Mandel- och kokosplättar

Sedan jag fick reda på att jag har en nedsatt tolerans mot såväl gluten som laktos så har jag gjort många experiment när det gäller våfflor, plättar och pannkakor. Ibland har experimenteten blivit floppar icke värda att noteras annat än i hjärnbarken och ibland har de blivit riktigt lyckade och värda att delas med andra…. så varsågoda och bon appetit!  SAM_5015Smeten räcker till 10 plättar:

  • 2 ägg
  • 1½ dl laktosfri mjölk
  • ½ dl mandelmjöl
  • ½ dl kokosmjöl
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 tsk strösocker
  • 2 krm bakpulver
  • 2 krm fiberhusk
  • en nypa salt
  • matfett till stekning

Vispa samman ägg och mjölk och tillsätt sedan de torra ingredienserna, vispa tills du har en jämn smet. Låt smeten vila i 10 minuter innan du klickar ut den i en varm plättlagg och steker den gyllene på båda sidor. Servera dina plättar tillsammans med valfria tillbehör.

Annonser

Skinkkorg

Med enkla medel kan även de vanligaste basvarorna i kylen förvandlas till en delikat helgfrukost.  Till en person behöver du:

  • 2 muffinsformar
  • 2 skivor välrökt skinka
  • 2 ägg
  • strimlad purjolök

Lägg skinkskivorna i muffinsformarna så att de bildar små krogar och knäck sedan i ett ägg i varje skinkkorg. Strimla purjolök och strö över. Ställ in formarna i en ugn uppvärmd till 200°C och låt gräddas i 15 minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Latmansbiff

Sugen på något som är lätt att laga i ordning, är hyfsat billigt och ändå känns lite lyxigt? Testa att göra en latmansbiff…
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram köttfärs
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk kalvfond
  • 150 gram fetaost, tärnad
  • 15 körsbärstomater, tärnade

Blanda köttfärs, ägg, salt, peppar och vitlök i en bunke. Hetta upp en teflonpanna och tillsätt en klick smör, lägg i köttfärsen i stekpannan när smöret smält. Köttfärsen skall vara formad som en enda stor biff. Stek på medelvärme i 2-3 minuter, vänd med hjälp av ett lock och stek i ytterligare 2-3 minuter. Sänk värmen och häll grädde och kalvfond runt biffen, strö fetaost och tomater över biffen. Lägg på ett lock och låt sjuda i 5-10 minuter.

Servera tillsammans med stekt potatis, klyftpotatis eller potatisgratäng.

Källa: Husmanskost (Red. Eta Kroon, 2009)

Citronsmörsås

Smörsåser är kanske inte alltid så bra för midjemåttet men även själen ska ju ha sitt… och smörsåser är ju så gott till fisk som det stod på min meny idag. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 msk färskpressad citron
  • 1 msk vitt vin
  • 150 gram smör
  • 1 krm salt
  • 1 krm torkad timjan

Häll citronsaften och det vita vinet i en kastrull och värm sedan tills det sjuder, låt reducera till 50% av vätskan återstår. Tärna sedan smöret och rör ner det i såsen lite i taget, låt inte såsen koka för då kan den skära sig. Tillsätt timjan och smaka av med salt.

Korvstroganoff

50% fläskkött, 30% nötkött, 18% småfläsk och 2% kryddor… så stod att läsa på innehållsdeklarationen på den falukorv jag fick med mig som bonus hem från kötthandlaren. Så nu har jag för första gången på typ tre-fyra år ätit korvstroganoff, denna klassiker som är en vardagsfavorit i många svenska hem.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram tärnad/strimlad falukorv av fin kvalité
  • 2 gula lökar, hackad
  • 2 dl purjolök, strimlad
  • 1 färsk chilifrukt, finhackad
  • 3 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk soya
  • 2 krm vinterkyndel alt. timjan

Fräs falukorven i en skvätt olja i en stekgryta tills den får färg, ca 5 minuter. Tillsätt lök, purjolök, chili och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Rör ner grädden, vattnet, vinterkyndeln och den kinesiska soyan och låt sedan allt koka ihop i 10 minuter. Smaka av om du vill tillsätta mer salt eller peppar. Servera tillsammans med potatis, ris eller pasta.

Ugnsstekt omelett med köttfärs

Omeletter, vare sig de är enkla eller fyllda, är smakrik snabblagad mat som kan variera i det oändliga. Igår blev det matlagning efter konceptet man tager vad man haver… gratinerad ugnsomelett med köttfärsfyllning, mumsigt värre.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5 ägg
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk oregano

Blanda samman alla ingredienser och häll i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugn uppvärmd till 200°C i 10 minuter. Ta ut formen med omeletten ur ugnen.

  • 500 gram köttfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 soltorkade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk vatten

Skala, hacka och bryn löken och vitlöken i lite olivolja. Vänd ner köttfärsen och bryn tills den är helt genomstekt. Tillsätt hackade soltorkade tomater, tomatpuré och vatten och låt fräsa tills all vätska kokat bort. Lägg fyllningen ovanpå omeletten.

  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • ½ dl laktosfri cream fraiche
  • 2 dl riven ost
  • 10 körsbärs tomater

Blanda samman grädde, cream fraiche och ost och häll blandningen över köttfärssmeten. Dela körsbärstomaterna och fördela jämnt ovanpå. Ställ in formen i ugnen och grädda tills osten tagit färg, ca 10-15 minuter.

Servera köttfärsomeletten tillsammans med lite färska grönsaker.