Chili- och limefrästa räkor

Det enda man egentligen behöver tänka på när man värmer räkor är tillagningstiden, för lång tillagningstid och räkan riskerar att bli seg, i övrigt så bör man tillåta fantasin ha fritt spelrum. Räkan ett fantastiskt litet skaldjur som gifter sig bra med både heta, syrliga och söta smaker.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 20 gram smör
  • 400 gram skalade räkor
  • 1 röd chili, typ spansk peppar
  • ½ lime
  • 2 dl hackad persilja

Smält smöret i en stekpanna och lägg sedan ner den hackade chilipepparn och låt den fräsas till den börjar mjukna något, ett par minuter. Lägg ner de skalade räkorna i pannan och pressa över lime, vänd runt så allt blir varmt. Häll upp räkorna i en skål och blanda med hackad persilja.

Räkorna är nu färdiga att servera t.ex. tillsammans med en röd pilaff.

Annonser

Het fisklåda

Rödspätta går utmärkt att tillaga i ugn och enkelt är det. Lite kryddor, lite grönsaker och en fin matfisk är det enda som behövs för att trolla fram en smakrik fisklåda.

  • 1 msk rapsolja
  • 500 gram rödspättafiléer
  • ½ dl pressad lime
  • 2 msk pressad citron
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk svartpeppar, grovmalen
  • 250 gram tomater, tärnade
  • 1 purjolök, strimlad
  • ½-1 grön chilifrukt, finstrimlad
  • ½-1 röd chilifrukt, finstrimlad

Ställ in ugnen på 200°C. Pensla en ugnsform med rapsolja och lägg ner fiskfiléerna. Blanda samman lime, citron, cayenne- och svartpeppar och häll blandningen över fisken i formen. Täck allt med de tärnade tomaterna, chilin och löken och ställ sedan in formen mitt i ugnen. Tillaga i 10-15 minuter, fisken skall vara helt vit och gå enkelt att dela. Servera tillsammans med ris.

Thaiköttbullar

Juletid är köttbulletid. Men man ska inte ta ut tiden i förväg och tjuvstarta på julköttbullarna inte… men thaiköttbullar kan man göra, smakrikt. Här har valde jag att använda nötfärs men testa för all del att byta ut nötfärsen, det finns färs i olika former som bekvämt halvfabrikat i köttdisken.

  • 500 gram köttfärs
  • 3 dl purjolök
  • 1 färsk chilipepparfrukt
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk limesaft
  • 1 msk ostronsås
  • 4 msk vita sesamfrön
  • olja till stekning

När det gäller tillredning av köttbullar är matberedaren fenomenal, köttbullssmeten blir färdig på ett kick.

Lägg alla ingredienser utom köttfärsen i matberedaren, kör några varv så att allt blir finfördelat. Avsluta med att tillsätta köttfärsen i omgångar alltjämt medan maskinen är igång, alla ingredienser skall blandas väl.

Rulla köttbullar, fräs i olja i en traktörpanna tills dess de får färg. Servera tillsammans med nykokt pasta och en skvätt soya.

Kycklingspett med jordnötssås

Det tar ungefär en timme att tillreda den klassiska thairätten ”Chicken satay”, lite lång väntan på kvällsmiddagen en vanlig arbetsdag kanske kan tyckas men när man väl sitter till bords inser man att rätten var värd sin väntan.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram kycklingfilé
  • 3 msk sweet chilisås
  • 4 msk soya
  • 1½ tsk sesamolja

Skär kycklingfiléerna i delar på längden och lägg i en skål. Blanda samman sweet chili, soja och sesamolja. Häll marinaden över kycklingen och låt stå i 30 minuter.

Trä upp kycklingen på blötlagda träspett. Sätt ugnen på grill, 225 °C. Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna. Grilla 7 minuter på varje sida.

  • 2 dl kokosmjölk
  • 3 vitlöksklyftor
  • ½ tsk chilipulver
  • 1 tsk ingefära, färsk
  • ¾ dl jordnötssmör
  • 1 lime, saften av
  • 1 tsk ostronsås

Häll kokosmjölken i en kastrull, låt koka upp. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen puttra ihop i några minuter.

Servera kycklingspetten och sataysåsen tillsammans med ris. Garnera gärna med jordnötter och chiliflakes.

Banansmoothie med blåbär

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMan måste inte vara laktosintolerant eller vegan för att använda havredryck. Havredryck är nyttigt och ett trevligt alternativ till yoghurt när man mixar smoothies.

  • 1 banan
  • 1 dl frysta blåbär
  • ½ lime, pressad saft av
  • ½ msk honung
  • 3,5 dl havredryck, naturell
  • 1 msk linfrön

Skala bananen och lägg ner den i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa tills alla ingredienser blandats väl.

Häll upp i glas och servera.

Indisk räkcurry

I Sverige associerar vi ordet curry till en kryddblandning medan man på engelska syftar på en kraftigt kryddad rätt som oftast är såsbaserad. Det är precis det det handlar om här, räkor i en smakrik tomatsås.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 msk rapsolja
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 hackad gul lök
  • 250 gram passerade tomater
  • 2 tsk hackad ingefära
  • ½ tsk spiskummin
  • ½ tsk koriander
  • ½ tsk gurkmeja
  • 2 msk pressad lime
  • 250 gram skalade räkor

Hetta upp oljan i en traktörpanna och fräs löken och vitlöken tills den blir mjuk. Rör ner de passerade tomaterna, limejuicen och  kryddorna och låt sjuda några minuter. Tillsätt räkorna i den sjudande såsen och låt dem sedan koka på svag värme i ca 10 minuter tills räkorna är uppvärmda.