Biffstroganoff med trattkantarell

Veckomatsedlar har jag planerat regelbundet i närmare tre års tid och jag kan för allt i världen inte komma på en bra anledning till varför jag inte gjorde det redan före det. Det är ju så enkelt att sätta sig ner på söndagen och skissa upp en plan med utgångspunkt i det man redan har i frys, kyl och skafferi. Aldrig mer frågan ”Vad ska vi äta ikväll?” utan bra och nyttiga variationsrika middagar veckans alla dagar och lunchlådorna klara per automatik.

Mmm, ljuva dofter sprida sig i gourmetens kök när söndagsmiddagen står och puttrar på spisen. Gör gott i själen att veta att de där milen i skogen ger trevlig avkastning även långt efteråt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram strimlad biff av nöt eller vilt
  • 1 stor rödlök, skivad
  • 1 dl torkade trattkantareller
  • 1 msk soya
  • 1½ msk viltfond
  • 2 dl vatten
  • 1 dl periquita rosé, alkoholfri
  • 2 morötter skivade
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 1 dl lingon

Bryn köttet i en klick smör, salta och peppra och tillsätt sedan lök, trattkantareller, soya, fond, vin och vatten och låt allt puttra under lock på svag värme i en timme. Blanda ner morotslantarna tillsammans med cream fraichen i grytan och låt puttra i 30 minuter till. Smaka av och rör sedan ner lingonen precis innan servering.

Bon appetit!

 

Annonser

Röding med lingonsmör

Fisk är fräscht, lätt att tillaga och dessutom gott. Att fisk är bland det nyttigaste vi kan äta torde inte heller vara någon nyhet för de flesta. Ibland blir man dock rådvill, det finns ju så många sorter att välja mellan, och det är då man gläder sig lite extra åt det där uppslaget man fann i en tidning och sparade för framtida behov. På menyn: Stekt röding med lingonsmör ackompanjerat av ugnsstekta grönsaker.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stekt röding

  • 4 rödingfiléer (beräknat 1 filé per person)
  • 1 krm salt till varje filé

Skär rödingfiléerna i tre-fyra bitar vardera. Salta och stek sedan filébitarna först ca 2 minuter med skinnsidan vänd nedåt, vänd dem sedan och stek ytterligare en minut.

Lingonsmör

  • 100 gram smör
  • 1 msk lingon

Smält smöret och låt det bubbla tills det skiftar färg till svagt gyllenbrunt. Vänd ner lingonen och dra kastrullen från plattan.

Källa: Allt om mat 13/2014

Ps. Fisk som livsmedel är komplext – Vi bör värna om hållbara marina ekosystem och stoppa utfiskningen av haven samtidigt som fisken är en hälsosam råvara. Tycker du om fisk? Ta del av WWWs  konsumentguide över miljövänlig fisk.