Fänkål- och purjolöksgratäng

Ljuv doft, krämig konsistens och underbart gott. En smakrik fänkålsgratäng fungerar lika bra som bas till en vegetarisk rätt som måltidstillbehör till en fin köttbit.  

  • 2 stånd fänkål
  • 1 purjolök
  • 2 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl laktosfri mjölk
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 äggula
  • maizena eller idealmjöl till redning
  • 1 tsk dragon
  • 1 msk pressad citron
  • 1 dl riven ost

Ansa och skiva fänkålen i mindre bitar, lägg ner i en kastrull och fyll upp med vattnet så det täcker och lite till och tillsätt sedan några nypor sal. Låt fänkålen koka i 10 minuter. Skiva purjolöken i cm-tjocka skivor och lägg sedan ner skivorna i det kokande vattnet tillsammans med fänkålen, låt koka ytterligare i 5 minuter. Sila av och lägg grönsakerna i en ugnssäker form.

Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen. Rör ner mjölken och grädden när buljongtärningen löst upp sig. Vispa snabbt ner äggulan och red av med maizena och dra kastrullen av plattan. Smaksätt såsen med dragon, pressad citron och ost.

Bred ut såsen över grönsakerna och låt det hela gratineras i ugn tills gratängen börjar bli gyllene, ca 25 minuter i 200 °C.

Annonser

Chiligratinerad hummer

Nyårsfestligt och enkelt och samtidigt lagom lyxigt. Helt enkelt underbart!  Tack ICA-köket för detta fantastiska recept.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 humrar
  • 1 bananschalottenlök
  • 1 msk smör
  • 1 chilipepparfrukt, grön,
  • 1 dl laktosfri cream fraiche
  • ½ dl vitt vin
  • 1 msk hummerfond
  • 1 msk maizena
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 dl riven ost

.

Klyv humrarna på längden, stjärt och sköld skall sitta ihop. Ta ur köttet ur stjärten och lederna och skär sedan köttet i små bitar (glöm inte att ta bort magsäcken).

Skala och finhacka löken och fräs den sedan i matfettet i en kastrull. Skölj och finhacka chilin, kärna ur den om du vill, låt den sedan fräsa med löken några minuter. När löken blivit mjuk är det dags att tillsätta cream fraiche, vin och fond.  Låt puttra några minuter och red sedan av med maizenamjölet och blanda sedan ner hummerköttet och persiljan.

Ställ hummerskalen i en ugnssäker form och fyll skalen med hummerstuvningen och strö över osten. Gratinera i ugn uppvärmd till 250°C i 10 minuter.

Servera genast, gärna tillsammans med ett ljust bröd och ett glas mousserande.