Bananplättar med kokos

Jag tycker verkligen inte om att ta en banan som blivit brun från fruktskålen och äta som mellanmål. Men… en brun banan betyder inte automatiskt en komposterad banan.

Man må göra vad man kan för att minska matsvinnet! Precis som med allt annat handlar det i fallet bruna bananer om att göra val, kanske ett val som betyder köp av enstaka bananer eller ett val som handlar om hushållning och olika sätt att ta tillvara.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och tänka sig, av en slump råkade jag ha just en brun banan i ett av mina fruktfat i morse. Den ena halvan omvandlades till supersmaskiga delikatesser i plättlaggen och den andra halvan ska jag frysa in till framtida smoothies.

Smeten nedan räcker precis till att fylla en traditionell plättlagg i gjutjärn.

  • ½ banan
  • 1 ägg
  • 1 msk kokosflingor
Mosa bananen och vispa sedan samman med ägget och kokosflingorna. Värm upp en plättlagg, lägg en klick smör i varje försänkning och klicka i lite smet i varje när smöret blivit gyllenbrunt. Vänd när smeten stelnat till. Servera de små fruktomeletterna varma tillsammans med t.ex. lönnsirap och bär.

 

Annonser

Gröna bönor i rosépepparsås

Veganer är experter på det och kanske även vegetarianer. Men jag tror att många av oss andra, som äter en blandad kost, borde bli bättre på att äta baljväxter. Ärligt talat så behöver jag bara se på mina egna matvanor för att veta att så är fallet.

Jag vet att jag äter en varierad kost och jag vet att jag äter de 500 gram grönsaker per dag som LMV rekommenderar. Men! Jag skulle vilja påstå att det faktiskt inte ens händer en gång i veckan att jag lägger bönor, ärtor eller linser på tallriken. Det jag egentligen borde äta lite av varje dag äter jag på sin höjd en gång i månaden. Kanske jag borde ändra mina slentrianmässiga vanor och införa lite nya?

Självklart! Om allt smakar lika gott som gröna bönor i rosépepparsås så lär det inte ska vara några problem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 portion:

  • 2 dl brytbönor alt. vaxbönor
  • 1 salladslök (både blad och stjälk)
  • 20 rosépepparkorn
  • 1 dl laktosfri grädde
  • ½ tsk salt
  • ½ citron, skalet av

Skär de gröna bönorna i cm-långa bitar och fräs dem sedan i lite olja några minuter tillsammans med strimlad salladslök och nymald rosépeppar. Riv ner skalet av en halv citron och låt puttra till vätskan kokat ner till hälften. Servera den varma såsen tillsammans med någon form av pasta som passar  dig, glutenfritt för mig så klart.