Ugnstekt karré med asiatisk bbq-sås

Karrékotletter som marinerats i asiatisk barbequesås över natten och sedan ugnsteks, mums… en sötstark delikatess som ju passar alldeles utmärkt som lunch när det nya året firas in. Likaledes är de ju ett givet tips för den som vill testa något nytt när det är dags för grillafton nästa gång.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 karréskiva/person
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk färsk ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 2 dl kinesisk svampsoya
  • 1½ msk risvinäger
  • ½ dl ljust muscavadosocker
  • 3 msk sesamolja
  • 2 msk thaichilipasta (Mae Pronom)

Lägg karréskivorna i en plastpåse. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll i påsen. Förslut, trä en extra påse utanpå och knyt igen och ställ sedan in i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 175°C. Lägg karréskivorna i en ugnseldfast form och ställ in i ugnen, låt steka tills köttet börjar släppa från benen ca 30 minuter.

Servera tillsammans med en fin grönsallad.

Annonser

Nyponte med citron

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKänner du för en c-vitaminrush i höstrusket? Prova ett hemlagat örtte med nypon och citrus, uppfriskande och gott.

  • 2 msk torkade nyponskal
  • 5 dl vatten
  • ½ dl muscavadosocker
  • 1 citron, saften av

Koka upp nyponskal tillsammans med vatten och socker i en kastrull, tag av plattan och låt dra i 5 minuter. Pressa ner färskpressad citronjuice, rör om. Sila bort nyponskalen och servera.

Äppelpaj

Nä någon pomolog är jag inte, men jag har däremot ganska stor kännedom om olika tekniker att ta tillvara olika trädfrukter. När jag inte förädlar enligt konserveringskonstens regler, ta en titt i arkivet, så händer det ibland att jag svänger ihop en klassisk paj.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPajdeg:

  • 125 gram smör
  • 1 ägg
  • ½ dl florsocker
  • 3½ dl vetemjöl

Starta ugnen, vrid termostaten till 200 °C.

Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut pajdegen i en ugnseldfast form. Ställ in pajformen i kylskåp för att vila i 30 minuter.

Fyllning:

  • 5 st äpplen
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ dl muscavadosocker
  • kanel efter smak

Kärna ur och skiva äpplena. Lägg äpplena i pajskalet. Pudra över mandelmjöl, muscavadosocker och kanel. Ställ in i ugn och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Servera ljummen tillsammans med vaniljgrädde eller marsansås.

Tomatsås

Tomatsås ingår i många maträtter och visst är det så att det finns långa rader av färdiga såser att välja bland i välsorterade mataffärer. Men du milde, ännu har jag inte stött på någon som kan jämställas med en färsk hemlagad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 msk olivolja
  • 300 gram gul lök (ca 5 st), hackade
  • 6 vitlöksklyftor, pressade
  • 6 selleristjälkar med blad, hackade
  • 2 kg tomater, tärnade
  • 2,5 dl vitt vin
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk muscavadosocker
  • 2 lagerblad
  • 4 kvistar timjan

Hetta upp oljan i en kastrull med tjock botten. Tillsätt gul lök, vitlök och selleri och bryn försiktigt tills löken blivit genomskinlig. Vänd ner övriga ingredienser och koka upp, låt därefter sjuda utan lock till lagom konsistens (ca 45 minuter).

Häll upp såsen på väl rengjorda burkar och korka igen omgående och vänd burken upp och ner. Tomatsåsen är hållbar i ca 1 år men räcker sällan så länge. Använd som bas i grytor eller som sås till pizza eller pasta.

Ugnsbakade äpplen med mandel

Ett äpple om dagen är bra för magen. Ett gammalt talesätt det är lätt att anamma i äppelskördartider om man har ett flertal äppelträd och inte vill att frukten skall förfaras. Att mumsa i sig ett sötsyrligt Signe tillisch direkt ute i trädgården är riktigt angenämnt. Lika trevligt är det att krydda och ljumma på ett sötsyrligt äpple och sedan mumsa i sig det som snacks till tv:n.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 små äpplen (ca 250-300 gram)
  • 2 tsk muscavadosocker
  • 1 krm kanel
  • 2 msk mandelmjöl
  • 25 gram smör

Kärna ur och skiva äpplena i tunna skivor och lägg den sedan i en ugnsform.

Strö över socker, kanel och mandelmjöl. Dela smöret i några delar och lägg på toppen.

Baka i ugn uppvärmd till 200 °C i ca 10-15 minuter. Klart att servera.

Falsk ratatouille

Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra som är god som tillbehör till det mesta.Som ni förstår så finns det en uppsjö av recept, smakbalansen kan skilja dem emellan men kärnan är alltid grönsakerna aubergine, squash, tomat, lök och paprika. Man tager om man så haver sa Cajsa Warg… min grönsaksröra innehåller ingen aubergine och är därför ingen äkta ratatouille.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

  • 1 msk olivolja
  • 1 paprika, gärna grön (här blev det orange)
  • 1 gul lök
  • 1 squash
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 burk tomatkross (400 gram)
  • 1 lagerblad
  • ½ tsk timjan
  • ½ tsk rosmarin
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk muscavadosocker
  • 2 krm vitpeppar, malen

Hetta upp olivoljan i en gryta och fräs på den hackade gula löken tillsammans med finhackad/pressad vitlök. Låt fräsa tills löken blir mjuk men inte tagit färg.

Skär alla grönsaker i kuber, 1*1 cm. Lägg ner grönsakerna i stekgrytan tillsammans med löken och fräs på några minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och rör om.

Tillsätt alla kryddor och låt koka på medelvärme under lock i 25-30 minuter.