Pasta med nässelsmör

Brännässlan är långt mer än ett brännande ogräs, den är en smaklig hälsosam ört rik på vitaminer och mineraler. Själv har jag lärt mig leva i symbios med nässlan och ser den som ett riktigt trevligt tillskott till kökets andra råvaror.

IMG_3578

1 portion:

  • 1 portion valfri pasta
  • 5 dl späda nässlor
  • 30 gram smör
  • riven ost

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Förväll nässlorna i lättsaltat vatten en kort stund och skölj sedan av dem i kallt vatten i ett durkslag. Krama ur vattnet och hacka nässlorna fint. Smält smöret och vänd ner nässlorna och avsluta med att röra ner pastan i nässelsmöret. Lägg upp nässelpastan på en tallrik och riv över lite ost och servera omgående.

Smaklig måltid!

Annonser

Ostsås med citron och nässlor

Många ser brännässlan som ett onödigt ont och jag kan i min vildaste fantasi inte förstå varför, nässlan är ju en prima råvara som är delikat att använda i allehanda matlagning.

Och till den som aldrig har testat att äta nässlor kan jag berätta att denna gratis gröda i smak närmast kan jämföras med spenat… så tycker man om spenat så tycker man om nässlor.

1 portion:

  • 3 dl späda nässlor
  • ½ gul lök
  • ½ dl laktosfri vispgrädde
  • ½ citron, juice och zest
  • 2 skivor ost

Koka upp två dl vatten tillsammans med en nypa salt och lägg ner de späda nässlorna. Låt nässlorna sjuda tills vätskan reducerats ner till hälften. Ställ durkslaget i en bunke och häll sedan nässlorna i durkslaget… behåll nässelvattnet och låt nässlorna svalna något.

Hacka löken och fräs den mjuk i smör. Hacka nässlorna och rör ner tillsammans med löken. Slå på nässelvattnet och tillsätt sedan grädde, citronjuice och rivet citronskal. Låt koka ihop under omrörning i ett par minuter.

Lägg ner ett par skivor ost och låt dem smälta och servera sedan såsen tillsammans med t.ex. pasta.

Smaklig måltid!

 

Nässelpaj

Många ser brännässlor som ogräs men det tycker ju inte jag man ska göra. Ordet ogräs har en negativ klang och nässlor har faktiskt många användningsområden. Själv nyttjar jag dem både för gröngödsling i mina grönsaksodlingar och som råvara när jag lagar mat. Och traditonen bjuder att man skall tillreda något av denna naturens delikatess när bladen är stora som musöron, då är de extra c-vitaminrika. I år bryter jag dock trenden och blandar ner årets första späda nässlor i en matpaj istället för i en klassisk nässelsoppa.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 liter späda brännässlor
  • 3 dl purjolök, strimlad
  • 1 chilipepparfrukt, hackad
  • 1o soltorkade tomater, hackade
  • 1½ msk örtblandning (ghormeh sabzi)
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar, grovmalen
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 2 ägg
  • 2 dl riven ost
  • 2 kvisttomater, skivade

Förväll nässlorna i lättsaltat vatten och låt dem sedan rinna av i ett durkslag. Låt nässlorna svalna och hackade dem sedan fint och blanda samman med de övriga ingredienserna. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, toppa med skivade tomater och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter, i 200°C.

Nässelsoppa

Våren är här och då bjuder naturen på härliga späda nässlor som enkelt omvandlas till en krämig smakrik soppa fullspäckad med nyttigheter.

140330 Nässelsoppa

  • 1 liter nyplockade späda nässlor
  • 6 dl vatten
  • 1 msk smör
  • 1 dl finstrimlad purjolök
  • 1½ msk vetemjöl
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl laktosfri grädde
  • 2 ägg

Skölj nässlorna väl och koka upp dem i halva vattenmängden (3 dl). Koka i 5 minuter och sila, kokvattnet skall sparas.

Finhacka nässlorna. Fräs smör i en kastrull, lägg ner purjolöken och låt den fräsa tills dess den blir mjuk. Red av med vetemjöl. Späd med nässelvattnet, rör ordentligt så alla mjölklumpar löses upp. Smula ner en buljongtärning och tillsätt resterande del av vattnet (3 dl). Låt koka ihop ett par minuter. Tillsätt de hackade nässlorna och grädden, låt allt bli varmt. Smaka av om du vill ha mer sälta. Servera med kokt ägg.