Thaiköttbullar

Juletid är köttbulletid. Men man ska inte ta ut tiden i förväg och tjuvstarta på julköttbullarna inte… men thaiköttbullar kan man göra, smakrikt. Här har valde jag att använda nötfärs men testa för all del att byta ut nötfärsen, det finns färs i olika former som bekvämt halvfabrikat i köttdisken.

  • 500 gram köttfärs
  • 3 dl purjolök
  • 1 färsk chilipepparfrukt
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk limesaft
  • 1 msk ostronsås
  • 4 msk vita sesamfrön
  • olja till stekning

När det gäller tillredning av köttbullar är matberedaren fenomenal, köttbullssmeten blir färdig på ett kick.

Lägg alla ingredienser utom köttfärsen i matberedaren, kör några varv så att allt blir finfördelat. Avsluta med att tillsätta köttfärsen i omgångar alltjämt medan maskinen är igång, alla ingredienser skall blandas väl.

Rulla köttbullar, fräs i olja i en traktörpanna tills dess de får färg. Servera tillsammans med nykokt pasta och en skvätt soya.

Annonser

Stekta grönsaker med pasta

Vad är inte mer perfekt att ta till när det blir en pastaslatt över om inte pyttkonceptet… mmm, ljuvlig regnbågsmat med asiatiska smaker. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 morot
  • 75 gram broccoli
  • 1½ dl purjolök
  • ½ rödlök
  • ½ gul paprika
  • 5 hackade körsbärstomater
  • 1 tsk ostronsås
  • 1 tsk soya
  • ½ tsk five spice
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 dl hackad kokt pasta

Woka först den pressade/finhackade vitlöken ljusbrun. Skala och tärna eller strimla grönsakerna och woka dem sedan mjuka. Blanda ner såser, kryddor och några droppar sesamolja. Vänd ner pastan och rör om. Servera.

Obs! Receptet avser 1-2 portioner.

Kycklingspett med jordnötssås

Det tar ungefär en timme att tillreda den klassiska thairätten ”Chicken satay”, lite lång väntan på kvällsmiddagen en vanlig arbetsdag kanske kan tyckas men när man väl sitter till bords inser man att rätten var värd sin väntan.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram kycklingfilé
  • 3 msk sweet chilisås
  • 4 msk soya
  • 1½ tsk sesamolja

Skär kycklingfiléerna i delar på längden och lägg i en skål. Blanda samman sweet chili, soja och sesamolja. Häll marinaden över kycklingen och låt stå i 30 minuter.

Trä upp kycklingen på blötlagda träspett. Sätt ugnen på grill, 225 °C. Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna. Grilla 7 minuter på varje sida.

  • 2 dl kokosmjölk
  • 3 vitlöksklyftor
  • ½ tsk chilipulver
  • 1 tsk ingefära, färsk
  • ¾ dl jordnötssmör
  • 1 lime, saften av
  • 1 tsk ostronsås

Häll kokosmjölken i en kastrull, låt koka upp. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen puttra ihop i några minuter.

Servera kycklingspetten och sataysåsen tillsammans med ris. Garnera gärna med jordnötter och chiliflakes.

Kycklingfräs med nudlar

Tack Coop för inspirationen, asiatisk mat är alltid gott.

  • 4 portioner risnudlar (motsvarar ca 150 gram okokta nudlar)
  • 500 g kycklingbröstfilé eller färs
  • 1 tsk  rapsolja
  • 2 tsk  sesamolja
  • 2  selleristjälkar
  • ½  gurka
  • 5 dl böngroddar (av mungböna)
  • 1 lime, saften av och finrivet skal
  • 1 msk  ostronsås
  • 1 dl  salta jordnötter
  • 2 tsk  chiliflingor (chiliflakes)

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla kycklingen smått. Stek under omrörning på medelvärme i  raps- och sesamolja tills kycklingen är genomstekt och smulig.

Blanda ner tunt skivad blekselleri,  tärnad gurka och böngroddar. Tillsätt den pressade saften och skalet av en lime samt ostronsås.

Blanda samman nudlarna med kycklingfräset. Strö över hackade jordnötter och chiliflingor. Klart att servera

Källa: Coop MerSmak. (Receptet ovan skiljer sig något från originalet).

Grönsakswok med räkor

Trots många ingredienser går mat inspirerad av det asiatiska köket snabbt att laga i ordning om köksknivarna är vässade. Verkligen värt besväret.

  • 200-250 gram skivade champinjoner
  • 10 cm strimlad purjolök (den vita delen)
  • 1 strimlad röd paprika
  • 1 röd skivad chilipepparfrukt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1  grovt strimlad morot
  • ¼ huvud kinakål, strimlad
  • 2 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 6 msk ostronsås
  • 4 msk soya
  • 4 msk sake
  • 1 liter skalade räkor
  • 5 dl valfria groddar (av t.ex mungbönor)

Fräs på grönsakerna lite snabbt i en wok eller traktörpanna och tillsätt därefter vatten, buljontärning, ostronsås, soya och sake och låt alltsammans puttra ihop i 5-7 minuter. Vänd ner räkor och groddar, dra av från plattan när räkorna blivit varma efter 1-2 minuter. Servera genast.

Fläskgryta med äpple och tomat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 grytbitar av fläsk
  • 1 skivad röd chilipepparfrukt
  • 1 klyftad rödlök
  • 1 urkärnat rött äpple i bitar
  • 1 morot i bitar
  • 2 stjälkar selleri
  • 1 burk hela skalade tomater
  • 1 msk soya
  • 1 msk ostronsås
  • 6 dl köttbuljong

Lägg alla ingredienser i tryckkokaren. Ställ kokaren på spisen, vrid åt locket och lås handtaget. Vrid upp plattan på full effekt, ställ in kokaren på högsta tryck och låt koka i 10 minuter. Tag av locket, smaka av och krydda efter om så önskas. Låt koka upp och red av skyn med idealmjöl till en sås.