Chili con quorn

Chili con carne en meatless monday blir Chili con quorn och får jag säga det själv så är det fantastisk smidigt att ha linser i skafferiet om man får ett plötsligt sug efter en chiligryta och inte har blötlagt bönor i förväg. SAM_5027

  • 2 gula lökar, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressad
  • 5 dl vatten
  • 400 gram tomatkross
  • 1 dl tomatpuré
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk soya
  • 1 msk spiskummin
  • ½ msk chipotlepulver
  • ½ msk mald chilipeppar
  • 300 gram quornfärs
  • 2 dl gröna linser
  • 2 rödbetor, rivna
  • 1 röd paprika, hackad

Stek löken i en skvätt olja i en kastrull så den blir mjuk utan att ta färg och tillsätt sedan vatten, tomatkross, tomatpuré, buljong och kryddor och låt koka upp. Sänk värmen och rör ner linser, quornfärs, rödbetor och paprika, lägg på ett lock och låt sjuda i 30 minuter. Rör om då och då, späd med mer vatten om du önskar en lösare konsistens.

Annonser

Chili con carne Triple-D-Style

Triple D eller Diners, Drive-Ins and Dives är ett program jag brukar roa mig att titta på ibland och för några dagar sedan såg jag en episod där man använda kakao tillsammans med chili och bönor och därifrån var inte steget långt till att testa att koka ihop en ny variant av chili con carne.

190326 Chiligryta

  • 2 dl vatten
  • 2 tärningar köttbuljong
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 msk kakao
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 msk mald chipotle
  • 2 lagerblad
  • 1 kanelstång
  • 1 kg nötfärs
  • 3 gula lökar
  • 5 klyftor vitlök
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor
  • 2 gula paprikor
  • 2 röda paprikor
  • 175 gram kokta kidneybönor
  • 175 gram kokta vita bönor
  • 175 gram kokta svarta bönor

Tag fram en rymlig kastrull och häll i vattnet och lägg i buljongtärningarna, låt koka tills buljongtärningarna löst upp sig och tillsätt sedan de krossade tomaterna och alla kryddor.

Bryn köttfärsen i en skvätt matfett i en stekpanna och skrapa ner den i kastrullen med tomatsås, gör det i omgångar om så behövs, och upprepa sedan samma procedur med löken.

Kärna ur och tärna paprikorna, skala och riv morötter och palsternackor och rör sedan ner dem i kastrullen. Sänk värmen på plattan så att det sjuder lätt och lägg på ett lock, låt allt sjuda i 1½-2 timmar. Vänd ner bönorna i kastrullen när det återstår 10 minuter av koktiden.

Servera tillsammans med en skiva gott bröd.

Äggröra med vindruvor och grönt

Har du provat att äta varma vindruvor? Det gjorde jag häromdagen och jag kan mest beskriva det som en spännande upplevelse som fick smilbanden att dra sig uppåt. De varma druvorna åt jag i en omelett komponerad efter konceptet ju fler färger dess bättre. Mumsigt värre!
IMG_2060IMG_2063

1 portion:

  • 6 vindruvor
  • 1 stjälk späd broccoli
  • ¼ silverlök
  • ¼ gul paprika
  • 2 ägg

Hacka druvor och grönsaker i mindre bitar och fräs dem sedan mjuka i en skvätt olja eller smör. Knäck sedan i äggen ett och ett under konstant omrörning och fortsätt röra till äggen stannat.

Tada, på några minuter så åstadkoms en måltid fullproppade med olika nyttigheter. Ät och njut!

Grön äggröra

Lycklig blev jag när kolestorolhysterin kring ägg lade sig. Ägg är ju så vansinnigt gott! Och så enkelt sen, på ett litet nafs är de klara vare sig man vill ha dem löskokta, hårdkokta, vändstekta med gulan hel eller mixade till äggröror eller omeletter.

Som ni kanske anar satte jag guldkant på min tillvaro genom att tillagade mig en enkel grön äggröra till lunch. Himmelskt mums!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 portion:

  • 2 dl salladskål
  • ½ grön paprika, typ dolma
  • 1 salladslök
  • 1 krm Five Spice
  • 2 ägg

Strimla salladslöken och salladskålen och hacka paprikan i mindre bitar. Stek grönsakerna mjuka i rapsolja tillsammans med kryddmixen. Knäck i äggen ett och ett under konstant omrörning och fortsätt röra till äggen stannat.

Smaklig måltid!

Shrimp Creole

In sweet harmony. Let´s come together. Right now. Oh yeah. In sweet harmony. Kommer ni ihåg de textraderna? Tänk vilka associationer som kan poppa upp i huvet när man minst anar det. Men lite så blev det faktiskt när de olika råvarorna sammanslöt i denna goda skaldjursgryta med influenser från Louisiana.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 msk tomatpuré
  • 2 paprikor, gärna dolma
  • 1 salladslök
  • 2 dl stjälkselleri
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk tabasco
  • 2 msk worchestershire sås
  • 1 msk torkad persilja
  • 400 gram räkor

Värm upp olja i en gryta och lägg ner tomatpuré, hackad paprika, strimlad salladslök och selleri. Låt fräsa tills grönsakerna blivit mjuka.

Tillsätt krossade tomater, vitlök, tabasco och worchestersås och låt allt puttra samman på svag värme i 30 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt räkor och torkad persilja och låt stå 10 minuter till. Smaka av med salt och servera sedan över kokt ris.

Gyllene lökrakor med söt tomatsås

Om man kombinerar vårsol med kvittrande vinterfåglar och experimentell vegetarisk matlagning så kan det hända att man plötsligt finner sig ett stycke snabbmat på tallriken med smaker från varmare breddgrader. Det hände mig…
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Söt tomatsås:

  • ½ röd chili
  • ½ röd paprika
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 stor rumsvarm tomat
  • ½ msk råsocker

Hacka alla grönsakerna och lägg ner i en kastrull tillsammans med råsocker och låt sedan allt puttra samman på medelvärme tills såsen tjocknat, ca 15 minuter.

Lökrakor, 2 portioner:

  • 65 gram glutenfri mjölmix
  • 1 ägg
  • 2 krm spiskummin
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 krm koriander
  • 1 krm chilipulver
  • 1 vispat ägg
  • 2 msk laktosfri mjölk
  • 1 gul lök

Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan samman med ägget och mjölken. Skiva löken tunt och vänd ner i smeten, låt stå i några minuter. Klicka ut smeten i rikligt med rapsolja och stek rakorna gyllene.

Smaklig måltid!