Tomatsås med vax- och purpurbönor

Så här i början på året är det många som avger ett nyårslöfte  om att de skall anamma en hälsosammare livsstil och lika många är de som ser det nya året som en chans att införa nya goda vanor. Därför tänkte jag ge ett tips på en snabb och lättlagad maträtt som är snäll mot plånboken, vänlig mot miljön, bra för hälsan och dessutom riktigt smaskig.

img_4249

  • 1 portion valfri pasta
  • 1 msk olivolja
  • 1 bifftomat, tärnad
  • ½ dl vatten
  • 1 tsk flytande honung
  • 1½ tsk torkad basilika
  • 1krm vitlökspulver
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 krm salt
  • 1 dl vaxbönor, skurna i cm-långa bitar
  • 1 dl purpurbönor, skurna i cm-långa bitar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skölj av och ställ åt sidan.

Hetta upp olivoljan i en kastrull och lägg ner de tärnade tomaterna, låt fräsa tills tomaterna blivit mjuka. Tillsätt vatten, honung och kryddor. Låt koka ihop och smaka av med salt. Lägg ner bönorna och låt dem bli varma (ca 2-3 minuter).

Ät och njut!

Pasta med kräftstjärtar i tomatsås

Det är allt en härlig tid vi hemmaodlare befinner oss i nu, för det är nu vi får utdelning av de åtskilliga timmar som vi lagt ner på planerande och förberedande. Det är nu vi kan gå ut i våra köksträdgårdar och kika vad som är skördeklart för dagen och låta det avgöra vad som hamnar på våra matbord.

Spenaten växer och frodas i landet och detta serveras tillsammans med…

IMG_3821

  • 4 portioner pasta
  • 1 dl olivolja
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 färsk röd chili
  • 90 gram färsk spenat
  • 390 g finkrossade tomater med basilika (Ica)
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt
  • 170 gram kräftstjärtar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skölj av och ställ åt sidan.

Hetta upp oljan i en stekpanna med höga kanter och lägg ner hackad vitlök och chili. Låt fräsa ett par minuter och vänd sedan ner den färska spenaten i pannan. Låt spenaten mjukna något och rör sedan ner den smaksatta tomatsåsen och sambal oelek. Låt puttra ihop några minuter och smaka av ifall du vill ha mer sälta.

Blanda ner pastan i tomatsåsen och avsluta med att tillsätta kräftstjärtarna.

Pasta med nässelsmör

Brännässlan är långt mer än ett brännande ogräs, den är en smaklig hälsosam ört rik på vitaminer och mineraler. Själv har jag lärt mig leva i symbios med nässlan och ser den som ett riktigt trevligt tillskott till kökets andra råvaror.

IMG_3578

1 portion:

  • 1 portion valfri pasta
  • 5 dl späda nässlor
  • 30 gram smör
  • riven ost

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Förväll nässlorna i lättsaltat vatten en kort stund och skölj sedan av dem i kallt vatten i ett durkslag. Krama ur vattnet och hacka nässlorna fint. Smält smöret och vänd ner nässlorna och avsluta med att röra ner pastan i nässelsmöret. Lägg upp nässelpastan på en tallrik och riv över lite ost och servera omgående.

Smaklig måltid!

Spenatröra

Torkning och konservering är utomordentliga sätt att bevara livsmedel på men likväl var det en fantastisk uppfinning som uppfanns där av Clarence Birdseye på andra sidan Atlanten i slutet på 1920-talet. Frysen käre ni, frysen är rena rama guldgruvan att gräva ur vintertid för en hemodlande grönsaksälskare som mig. Sesam öppna dig… och spenat varde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 portion pasta av valfri sort
  • 100 gram fryst hackad spenat
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • ½ krm svartpeppar
  • riven ost

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, skölj och låt rinna av. Tina spenaten i en kastrull, tillsätt grädden och smaka av med salt och vitpeppar. Lägg upp pastan på en tallrik, toppa med spenatröran och strö över riven ost.

Svårare än så behöver det inte vara att sno ihop en smakrik vegetarisk lunch att avnjuta allena i hemmets lugna vrå.

Ärtgrön pastasås med räkor

  • 4 portioner pasta av valfri sort
  • 250 gröna ärtor
  • ½ rödlök, hackad
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1½ dl torr sherry
  • 100 gram smör
  • 1 dl cream fraiche
  • 2 msk torkad persilja
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 krm salt

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Koka ärtorna tillsammans med rödlöken, buljongtärningen och sherryn i 2-3 minuter. Lägg i smörklicken och låt den smälta. Rör cream fraichen och kryddorna. Mixa såsen slät.

Vänd ner räkorna i ärtsåsen och dra sedan av kastrullen från värmen.

Portionera upp pastan och häll sedan över den varma gröna skaldjurssåsen.

Lax- och pepparrotspasta

Snabblagat och gott. Lax och pepparrot passar otroligt bra ihop!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 portioner pasta
  • 2 dl vispgrädde
  • 4 äggulor
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar
  • 2-3 msk pepparrot
  • 60 gram babyspenat
  • 400 gram kallrökt lax

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara ett par deciliter av pastavattnet och sila sedan av pastan i ett durkslag.

Vispa samman grädde, äggulor och smaksätt med peppar och pepparrot.

Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda ner gräddkrämen och spenat. Rör om tills all pasta täcks av en krämig sås, späd med pastavattnet vid behov. Avsluta med att röra ner strimlad lax och servera.