Ägghalva Skagen

I påskutgåvan av mattidningen Buffé gavs exempel på en rad olika röror som man kan garnera sin ägghalva med, alltifrån klassiska fyllningar till päronmajonäs med mynta och lime. Jag är nog lite mer lagt åt det klassiska och tycker att man kan äta slika delikatesser när helst andan faller på… till frukost, lunch eller som en för- eller sidorätt…. och vare sig det är en högtidshelg eller inte.

Kan intyga att dagens frukost var riktigt delikat, en variant på en röra som presenterades i nämnda tidning såsom en hyllning till Tore Wretman 100 år. IMG_3480

10 stycken ägghalvor (Frukost för 2 personer)

  • 5 kokta ägg
  • 100 gram skalade räkor
  • 1 dl citronmajonäs
  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 msk finskuren dill
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser och fördela på 10 stycken ägghalvor. Garnera med dill om du så önskar och servera.

Ps. I originalreceptet användes vanlig majonäs och räkorna grovhackades. Ds.

Annonser

Lövbiffsgryta med pepparrot

Snabblagad lövbiff tillsammans med pepparrot som ger en fyllig och god smak… mumsfillibaba tycker gourmeten.

  • 4oo gram lövbiff
  • 1 schalottenlök
  • ½ tsk salt
  • 2 krm grovmalen svartpeppar
  • 1 dl riven pepparrot
  • 2,5 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 gul paprika
  • 1 grön paprika
  • 3 dl luftlök, kan ersättas av salladslök.

Hacka schalottenlöken fint och bryn den i en klick smör tillsammans med strimlad lövbiff. Salta och peppra. Rör ner pepparroten och låt allt blandas väl. Tillsätt grädden och strimlad luftlök och paprika och låt sedan allt puttra samman i 10-15 minuter. Red av med idealmjöl om du önskar en tjockare sås.

Servera tillsammans med blandade ugnsstekta rotfrukter.

Lax- och pepparrotspasta

Snabblagat och gott. Lax och pepparrot passar otroligt bra ihop!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 portioner pasta
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 4 äggulor
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar
  • 2-3 msk pepparrot
  • 60 gram babyspenat
  • 400 gram kallrökt lax

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara ett par deciliter av pastavattnet och sila sedan av pastan i ett durkslag.

Vispa samman grädde, äggulor och smaksätt med peppar och pepparrot.

Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda ner gräddkrämen och spenat. Rör om tills all pasta täcks av en krämig sås, späd med pastavattnet vid behov. Avsluta med att röra ner strimlad lax och servera.

Klassiskt kokkött med pepparrotsås

Igår frystes det sista av julmaten in och så satsades det på en riktig husmorsklassiker som kontrast till rökta och fettdrypande delikatesser. Barndomsfavoriten framför andra, kokkött med pepparrotssås.

Kokkött:

  • 1-1,5 kg högrev i bit
  • 3 lagerblad
  • 2 morötter i bitar
  • 1 bit rotselleri i bitar
  • 2 gula lökar i klyftor
  • 1 tsk salt
  • 10-15 vitpepparkorn
  • vatten

Lägg alla ingredienserna i en rymlig kastrull, fyll upp med vatten så det täcker. Koka under lock tills köttet är mört, minimum 1½ timme. Tag upp köttet ur kastrullen och håll det varmt. Sila bort grönsakerna från buljongen, buljongen skall sparas till såsen och det som inte går åt blir en utmärkt bas till en soppa.

Pepparrotsås:

  • 25 gram smör
  • 90 gram pepparrot
  • ½ dl vetemjöl
  • 8 dl buljong
  • 2 dl laktosfri vispgrädde

Smält smöret i en såskastrull. Tillsätt finriven pepparrot och vispa runt så pepparroten blir jämnt fördelad och rör därefter hastigt ner mjölet. Tillsätt buljong från köttkoket, lite i taget, rör kontinuerligt så att alla eventuella mjölkklumpar slås sönder. Tillsätt grädden och låt alltsammans koka ihop i fem minuter. Smaka av, tillsätt mer salt om så önskas och eventuellt mer pepparrot. Dela det kokta köttet i mindre delar och servera med pepparrotsås och kokt potatis.

PS! Jag föredrar en kraftig pepparrotsmak och tar därför en hel tub men vill man ha en lenare smak går det utmärkt att använda mindre mängd.