Kålköttbullar

Spetskålen är en mild vitkål med spetsig form och löst knutna blad som gör sig så fint som krydda i köttbullssmeten att resultatet efter tillagning kan beskrivas som svindlande god husmanskost. Dessa köttbullar tillagas med fördel i ugnen eftersom det är bekvämt och minskar risken för os från vidbränd kål. Satsen nedan räcker till 40st köttbullar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 8 dl spetskål, fint strimlad
  • 1 rödlök
  • ½ dl mörk sirap
  • 500 gram blandfärs
  • ½ dl pofiber
  • 1 ägg
  • 1 dl laktosfri mjölk
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar grovmalen

Stek kålen och löken på svag värme tills det blir mjukt, blanda ner sirapen och låt kålen svalna. Rör ihop pofiber, ägg, mjölk, salt och peppar, låt svälla i 10-15 minuter och blanda sedan ner köttfärsen och kålröran. Forma smeten till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C grader i 15-20 minuter. Tag ut formen ur ugnen och låt köttbullarna vila en stund innan du äter dem.

Serveras med fördel tillsammans med potatismos och rårörda lingon.

Annonser

Chili- och purjoköttbullar i gräddsås

Jag har presenterat en rad recept på olika typer av köttbullar tidigare och naturligtvis  finns det plats för ett till. Ingen köttbulle i min receptbank är den andra lik men de har ändå ett par saker gemensamt… de är hemlagade och grymt goda!

IMG_1853

Köttbullesmet:

  • 1 färsk chili t.ex. spansk peppar
  • 10 cm purjolök
  • 1 tsk svampmjöl*
  • 1 msk pofiber
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 ägg
  • 500 gram köttfärs

Gräddsås:

  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk soya
  • 1 tsk viltfond
Hacka chilin och strimla purjolöken och blanda sedan hacket väl tillsammans med övriga ingredienser i en bunke. Forma smeten till köttbullar och stek dem sedan gyllene i en traktörpanna. Slå på grädden och tillsätt soya samt fond och låt allt puttra samman i 10 minuter och de delikata köttbullarna är sedan redo att serveras tillsammans med valfria tillbehör.

 

Vill du ha ett alternativ till ris, potatis eller pasta så kan jag varmt rekommendera ugnsrostade grönsaker som t.ex. fänkål och majskolvar. Mumma minsann…

Fler recept på köttbullar hittar du här!

* Svampmjöl tillverkar jag av blandade sorter av torkad svamp som t.ex kantarell och  varierande strävsoppar.

Kycklingbullar med sivripeppar

Har du inte testat att göra köttbullar på kycklingfärs tidigare så tycker jag du ska testa – Angenämt! Kycklingfärsen kan smaksättas på precis samma vis som färs av lamm, fläsk eller nöt, huvudrollen som smaksättare här spelar sivripeppar. Sivripeppar är en turkisk pepparfrukt med mild hetta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 msk pofiber
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 sivripeppar, finhackad
  • 1 liten gul lök, finhackad
  • 1 msk torkad persilja
  • ½ tsk nymalen kryddpeppar
  • 1 tsk salt
  • 400 gram kycklingfärs

Blanda samman pofiber med grädde i en bunke och låt stå att dra en stund. Vänd ner sivripeppar, lök, persilja, salt och kryddpeppar i smeten och se till att allt blir väl blandat, upprepa med kycklingfärsen. Forma smeten till runda bollar och stek dem sedan i en klick smör i 3-4 minuter så de får färg runtom, sänk värmen och låt köttbullarna eftersteka i 8-10 minuter.

Servera köttbullarna tillsammans med valfritt tillbehör, mitt val: glutenfri pasta.

Bon appetit!