Linsbolognese

Kalorisnålt, energirikt, mättande, enkelt och gott är alla ord som kan beskriva en vegetarisk gryta som har linser som bas och smaker som för tankarna till en klassisk italiensk bolognese.

SAM_4070

  • 400 gram krossade tomater
  • 4 dl vatten
  • 3 dl purjolök, strimlad
  • 2 dl torkade gröna linser
  • 1 dl soltorkade tomater, strimlade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • ½ msk råsocker
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk torkad timjan
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar

 

Stek de soltorkade tomaterna, purjolöken och vitlöken i oljan tills löken blivit mjuk. Tillsätt därefter tomatpurén och stek vidare under omrörning i tre fyra minuter. Rör ned övriga ingredienser, sänk värmen och sjud under lock i 30 minuter.

Servera tillsammans med nykokt pasta eller annat tillbehör efter smak.

Annonser

Citron- och maskrosmuffins

Sött möter syrligt möter blommigt i dessa busenkla muffins som är såväl gluten- som laktosfria. Precis som med en ”vanlig” muffin blir en glutenfri dito saftigare vid tillsättning av citron. Dessa små läckerbitar är goda även lite ljumma.

IMG_3595

Denna sats räcker till 14 stycken muffins.

  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1½ dl glutenfri mjölmix
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • Rivet skal av 1 citron
  • ¼ dl färskpressad citronjuice
  • ¾ dl hett vatten
  • 2 dl kronblad av maskros

Sätt ugnen på 200 °C.

Vispa samman ägg och socker till ett vitt skum. Blanda samman den glutenfria mjölmixen med potatismjöl och bakpulver i en bunke och rör ner i äggblandningen. Vänd ner maskrosblommorna samt skalet och saften från citronen och avsluta sedan med att röra ner det heta vattnet.

Fyll upp muffinsformarna till två tredjedelar. Ställ in muffinsplåten i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter.

Äppelgröt

Har du äpplen i fruktskålen som börjar mjukna så har du hittat ett perfekt tillfälle att twista till din frukostgröt!  Så enkelt fick du dig ett extra vitamintillskott och minskade risken att äpplena hamnade i komposten.
IMG_3442

  • 3 dl tärnade äpplen
  • 1+1 dl vatten
  • 1 msk råsocker
  • 1 nypa salt
  • 1½ dl havregryn

Koka upp en dl vatten och tillsätt råsocker och tärnade äpplen, låt stormkoka tills äpplena börjar mjuka något. Tillsätt därefter en nypa salt, ytterligare en dl vatten samt havregrynen och låt koka upp. Dra kastrullen åt sidan, lägg på ett lock och låt havregrynen svälla i några minuter.

Servera tillsammans med kanel och mer råsocker om så önskas.

Färgglad havregröt med havtorn

Alla som har sett Rune Andréassons kloka klocka vet hur viktigt det är med regelbundna matvanor. Och med frukost, lunch, middag och mellanmål inställda efter vår biologiska rytm hålls blodsockret i schack. Obalans i blodsockret kan orsaka både yrsel, huvudvärk, dåligt humör och i extremfall koma… och sånt vill i vart fall jag undvika just för att jag kan.

I den bästa av världar är frukosten tänkt att ge en bra start på dagen.

Bland frukostens klassiker finner man havregrynsgröten som går snabbt att laga till och mättar länge. Havregrynsgröt med mos från trädgårdens äpplen kan vara gudomligt när man känner för det, men idag ville jag leka med maten så jag blandade ner blåbärspulver i min gröt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 dl vatten
  • 1 dl havregryn
  • 2 tsk blåbärspulver
  • 1 tsk råsocker
  • havtorn

Blanda vatten, havregryn, blåbärspulver och råsocker i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme i ca 3 min, rör om då och då. Toppa med havtorn innan servering.

Ps. 2 tsk blåbärspulver motsvarar ca 1 dl färska bär.

Smaklig frukost!

 

Gyllene lökrakor med söt tomatsås

Om man kombinerar vårsol med kvittrande vinterfåglar och experimentell vegetarisk matlagning så kan det hända att man plötsligt finner sig ett stycke snabbmat på tallriken med smaker från varmare breddgrader. Det hände mig…
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Söt tomatsås:

  • ½ röd chili
  • ½ röd paprika
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 stor rumsvarm tomat
  • ½ msk råsocker

Hacka alla grönsakerna och lägg ner i en kastrull tillsammans med råsocker och låt sedan allt puttra samman på medelvärme tills såsen tjocknat, ca 15 minuter.

Lökrakor, 2 portioner:

  • 65 gram glutenfri mjölmix
  • 1 ägg
  • 2 krm spiskummin
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 krm koriander
  • 1 krm chilipulver
  • 1 vispat ägg
  • 2 msk laktosfri mjölk
  • 1 gul lök

Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan samman med ägget och mjölken. Skiva löken tunt och vänd ner i smeten, låt stå i några minuter. Klicka ut smeten i rikligt med rapsolja och stek rakorna gyllene.

Smaklig måltid!

Körsbärskompott med mandelkräm

Mmm, körsbärskompott, gräddig mandelkräm och knaprigt smul. Att jag tillreder desserter tillhör inte vanligheterna men ibland händer det. Voila… cherry trifle.

.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Till 2 portioner behöver du:

  • 250 gram urkärnade frysta körsbär
  • 1 msk råsocker, strö

Blanda körsbär och råsocker i en kastrull och låt koka till en fast kompott, ca 10-15 minuter. Låt svalna.

  • ¾ dl havregryn
  • ½ dl mandelmjöl
  • 1 msk smält smör (ca15 gram)
  • ¾ msk flytande honung
  • ½ krm salt

Sätt ugnen på 110 grader. Blanda alla ingredienser till smulet. Sprid ut i en ugnseldfast form klädd med bakplåtspapper. Grädda gyllene, ca 10-15 minuter. Låt svalna.

  • ½ dl laktosfri vispgrädde
  • ½ msk florsocker
  • ½ dl laktosfri kvarg, naturell
  • ½ krm vaniljsocker
  • ½ msk Disaronno (mandellikör)

Vispa grädden fast tillsammans med florsockret. Vänd ned kvarg, vaniljsocker och likör.

Varva mandelkrämen, med smulor och körsbär i ett glas eller i en skål och servera.

Källa: Buffé 3/2015