Chili con quorn

Chili con carne en meatless monday blir Chili con quorn och får jag säga det själv så är det fantastisk smidigt att ha linser i skafferiet om man får ett plötsligt sug efter en chiligryta och inte har blötlagt bönor i förväg. SAM_5027

  • 2 gula lökar, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressad
  • 5 dl vatten
  • 400 gram tomatkross
  • 1 dl tomatpuré
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk soya
  • 1 msk spiskummin
  • ½ msk chipotlepulver
  • ½ msk mald chilipeppar
  • 300 gram quornfärs
  • 2 dl gröna linser
  • 2 rödbetor, rivna
  • 1 röd paprika, hackad

Stek löken i en skvätt olja i en kastrull så den blir mjuk utan att ta färg och tillsätt sedan vatten, tomatkross, tomatpuré, buljong och kryddor och låt koka upp. Sänk värmen och rör ner linser, quornfärs, rödbetor och paprika, lägg på ett lock och låt sjuda i 30 minuter. Rör om då och då, späd med mer vatten om du önskar en lösare konsistens.

Annonser

Köttfärsgratäng med rödbetor och paprika

I Italien blandar man ner pasta, i Grekland aubergine och visst är både lasagne och moussaka riktigt goda köttfärsgratänger. En svensk dito med någon av säsongens rotfrukter är icke heller att förakta, köttfärsgratänger är jättegott och så praktiska att de fungerar vilken dag i veckan som helst. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram köttfärs
  • 400 gram passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ msk strösocker
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar, grovmalen
  • 1 kg rödbetor
  • 300 gram keso, naturell
  • 2 gröna paprikor
  • 1 dl riven ost

Bryn köttfärsen tillsammans med finhackad/pressad vitlök i en stor stekpanna eller stekgryta. Rör ner de passerade tomaterna, tomatpurén och kryddorna. Låt puttra ihop i 15-20 minuter.

Tvätta rödbetorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, 15-20 minuter. Skala och skiva rödbetorna.

Blanda samman keson med vattnet. Skiva paprikorna.

Tag fram en ugnsform med höga kanter. Varva köttfärsröran med de skivade rödbetorna, börja med rödbetor och avsluta med köttfärsröra och fördela sedan keson ovanpå. Lägg de skivade paprikorna på ostmassan och sprinkla sedan över lite riven hårdost.

Gratinera i ugnen i 200°C tills osten fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Rödbetsmos

Rödbetsmos – Fantastiskt gott, vackert rött och otroligt enkelt att tillaga. Här har rödbetsmosen serverats tillsammans med ugnsbakad rimmad torsk och pepparrot.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5 rödbetor
  • 5 potatisar
  • ½ dl laktosfri mjölk
  • 50 gram smör
  • salt
  • svartpeppar
  • dill

Koka rödbetorna med skal tills de blir mjuka. Skala och hacka rödbetorna grovt i en mixer eller matberedare. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa ner potatisen i kastrullen. Rör ner de hackade rödbetorna tillsammans med potatisen. Rör ner mjölken och smöret, smaka av med salt och peppar. Strö över nyklippt dill.

Rödbetsrakor

Gyllengula frasiga rårakor eller klämkäckt rosaröda rödbetsrakor? Mmm, så goda att de kan ätas som de är utan tillbehör.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 stor gul lök
  • 400 gram rödbetor
  • 400 gram potatis
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • smör till stekning

Skala löken, rödbetorna och potatisen och riv sedan grönsakerna grovt på ett rivjärn eller i en matberedare. Lägg de rivna grönsakerna i en skål, tillsätt salt och timjan och blanda allt väl.

Smält smör i en stekpanna och klicka ut smeten till lagom stora biffar. Stek rotsaksbiffarna på medelvärme, ca 3-4 minuter på varje sida.