Grönkålspaj med skinka

Vid sidan av att jag odlar grönsaker själv så har jag startat en prenumeration på närodlade kravgrönsaker för att få lite mer variation. Med facit i hand så var det ett smart drag för jag har redan, efter två leveranser, fått hem ett flertal olika grönsaker som jag inte odlar själv.

Jag blev verkligen glad när jag såg att förra veckans leverans innehöll grönkål. Den gröna krusiga kålen är ju fantastiskt god både färsk och tillagad. Som ingrediens i en paj är den en riktig smakhöjare.

160825 Grönkålspaj

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 3 ägg
  • 75 gram riven ost
  • 1½ msk blandade örter (ghormeh sabzi)
  • ½ tsk svartpeppar, grovmalen
  • 150 gram rökt skinka, riven eller skuren i fina tärningar
  • 5 dl hackad grönkål
  • 2 tomater

Vispa samman cream fraiche och ägg. Vänd ner kryddorna och osten i äggstanningen och blanda väl. Rör därefter ner skinkan och grönkålen i smeten.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, toppa med skivade tomater och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter, i 200°C.

Annonser

Skinkkorg

Med enkla medel kan även de vanligaste basvarorna i kylen förvandlas till en delikat helgfrukost.  Till en person behöver du:

  • 2 muffinsformar
  • 2 skivor välrökt skinka
  • 2 ägg
  • strimlad purjolök

Lägg skinkskivorna i muffinsformarna så att de bildar små krogar och knäck sedan i ett ägg i varje skinkkorg. Strimla purjolök och strö över. Ställ in formarna i en ugn uppvärmd till 200°C och låt gräddas i 15 minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Köttfärslimpa med skinka och ost

Köttfärsrullader är gammeldags husmanskost som inte är krångligare att tillaga än köttbullar. Här har rulladerna fyllts med skinka och ost, men man kan naturligtvis fylla dem med vad helst man har till hands.

  • 400 gram köttfärs
  • 1½ msk potatismjöl
  • 1 ägg
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • ½ dl laktosfri mjölk
  • 1 msk soya
  • 1 tsk salt
  • 1½ krm grovmalen svartpeppar
  • 8 skivor rökt skinka
  • 100 gram riven ost

Sätt ugnen på 200 °C.

Blanda köttfärsen med alla ingredienser utom skinkan och osten. Kavla ut köttfärsröran på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tunt, så den bildar en rektangel. Fördela skinka och osten ovanpå köttfärssmeten och rulla ihop den som en rulltårta.

Grädda i ugnen i 35 minuter. Låt rulladen vila i 5-10 minuter innan du skivar upp den.

Servera tillsammans med färskpotatis, gräddsås och valfria färska grönsaker.

Mangoldpaj med soltorkade tomater

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 °C och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 150 gram riven ost
  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • 2 ägg
  • 1½ msk blandade örter (ghormeh sabzi)
  • 200 gram strimlad rökt skinka
  • 1 salladslök i strimlor (ca 1,5 dl)
  • 2 stora finhackade mangoldblad (ca 4 dl)
  • 10 stycken finhackade soltorkade tomater
  • 2 skivade kvisttomater

Blanda samman alla ingredienser utom kvisttomaterna till en jämn smet. Fyll blandningen i det förgrädda pajskalet och fördela de skivade tomaterna jämnt ovanpå.  Ställ in i ugn uppvärmd till 200°C och grädda tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Spenat och skinkpaj

Då var det återigen dags för paj och denna gång med rökig sälta från kraftigt rökt skinka. Ingalunda smalmat men verkligen gott.

120310 Ost och skinkpaj

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen.

Fyllning:

  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • 2 ägg
  • 200 gram riven ost
  • 1 tsk svartpeppar
  • 125 gram krossad frusen babyspenat
  • 10 cm strimlad purjolök
  • 250 gram strimlad rökt skinka
  • 5 hackade soltorkade tomater
  • skivade tomater

Blanda cream fraiche, ägg, svartpeppar och ost och rör till en jämn smet. Vänd ner spenat, purjolök, soltorkade tomater och den rökta skinkan. Häll fyllningen i pajformen och fördela till ett jämnt lager. Toppa allt med skivad ost. Ställ in i ugn uppvärmd till 200 °C och låt stå till fyllningen stelnat, ca 25-30 minuter.