Räkfylld avokado

En fylld avokado passar lika bra som en trevlig variant på en sallad som till förrätt till en fin middag, möjligheterna är oändliga. En avokado fylld med skaldjur är lika nyttigt som den smakar bra, sån mat tycker gourmeten om.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Förrätt till 8 personer eller måltid för 4 personer:

  • 1 liten rödlök
  • 300 gram räkor utan skal
  • 1 dl citronmajonäs
  • 2 msk finhackad dill
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 4 avokado
  • ½ citron

Finhacka rödlöken och blanda samman med räkor, majonäs, dill och svartpeppar. Dela avokadorna och ta bort kärnan och fyll sedan halvorna med räkröra. Pressa över citron innan servering.

Servera gärna den fyllda avokadon tillsammans med blandade salladsblad och tomater.

Räkfylld avokado med grönsakshack

Tar man det ena och kombinerar med det andra blir det både gudomligt gott och (o)meganyttigt… på bara några minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till 1 en person behöver du:

  • 1 avokado
  • 1-2 msk citronmajonäs
  • 2 dl skalade räkor
  • isbergssallad
  • tomat
  • gurka
  • rödlök
  • citron

Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skalet. Klicka citronmajonäs i groparna där kärnan suttit och toppa sedan varje avokadohalva med räkor. Hacka upp valfri mängd färska grönsaker och lägg runt om. Pressa citron över alltsamman innan du börjar mumsa.

Halleluja-moment!

Varm risonisallad

Jag som har känslig mage frångår sällan butikens glutenfria pastasortimentet men när det väl händer är det för att jag har något väldigt speciellt i åtanke, t.ex. en varm färgstark pastasallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 100 gram risoni
  • 250 gram sparris
  • 1 stor rödlök
  • 1 gul paprika
  • ½ blomkålshuvud (endast blomknopparna)
Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen, skölj och ställ åt sidan.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten, lägg i färsk sparris skuren i 1-cm långa bitar och dra sedan kastrullen åt sidan.
Hacka rödlök, paprika och blomkål i mindre bitar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en traktörpanna eller wokpanna och lägg ner rödlök hackad i bitar, fräs till löken blivit mjuk. Rör ned hackad paprika och blomkålsbuketter som delats i mindre bitar, låt fräsa under omrörning till dess paprikan blivit mjuk men det fortfarande är tuggmotstånd kvar i blomkålen, 2-3 minuter.
Sila av vattnet från sparrisen och vänd ner den förvällda sparrisen i pannan och avsluta med att vända ner den sköljda risonin. Rör om tills allt är blandat och genomvarmt.

Voilá, ett prima fin rätt färdig att servera som solitär eller tillbehör.

Räksallad Tahoe

När sommarvärmen anländer och dagarna är fulla av utomhusaktiviteter, då är det salladsväder. Maxad smak till minimal arbetsinsats.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram skalade räkor
  • ½ hackad rödlök
  • 1 msk torkad dill
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 msk pressad citron
  • 6 dl strimlad isbergssallad
  • 2 hårdkokta ägg

Rensa räkorna. Blanda lök, dill, paprikapulver och citronsaft. Blanda ner räkorna. Dela upp den strimlade salladen på två tallrikar, fördela de kryddade räkorna över bädden med salladsblad. Garnera med kokt ägg. Servera och njut.

 

Pastasallad med varmrökt lax

  • 4 portioner kokt pasta
  • 400 gram varmrökt lax
  • 2 strimlade salladslökar
  • 250 gram cocktailtomater
  • 2 tärnade avocado
  • 1 msk olivolja
  • 1 citron, saften av
  • salt
  • svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Bryt bitar av laxen och blanda ner i pastan tillsammans med salladslök, klyftade tomater och avokado.

Ringla över olja och smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.

Räksallad

Matiga sallader, alltid lika gott och funktionellt året om även om många ser detta som sommarmat.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 påse örtagård dressingmix från Knorr
  • 3 msk rapsolja
  • 3 msk vatten
  • ½ gurka
  • 1 gul paprika
  • ½ purjolök (den vita delen)
  • 3 tomater
  • 70 gram ruccolasallad
  • 70 gram machesallad
  • 4 dl blandade groddar
  • 5 dl räkor
  • 4 ägg

Tina och skala räkorna. Koka äggen. Gör i ordning dressingen genom att blanda samman kryddmixen med olja och vatten och rör om ordentligt. Skär paprikan och gurkan i tärningar, strimla purjolöken och klyfta tomaterna. Skölj salladen och groddarna och vänd ner i dressingen tillsammans med de uppskurna grönsakerna. Vänd ner 5 dl skalade räkor. Servera, komplettera med 1 ägg per portion för extra smak och protein.