Grön äggröra

Lycklig blev jag när kolestorolhysterin kring ägg lade sig. Ägg är ju så vansinnigt gott! Och så enkelt sen, på ett litet nafs är de klara vare sig man vill ha dem löskokta, hårdkokta, vändstekta med gulan hel eller mixade till äggröror eller omeletter.

Som ni kanske anar satte jag guldkant på min tillvaro genom att tillagade mig en enkel grön äggröra till lunch. Himmelskt mums!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 portion:

  • 2 dl salladskål
  • ½ grön paprika, typ dolma
  • 1 salladslök
  • 1 krm Five Spice
  • 2 ägg

Strimla salladslöken och salladskålen och hacka paprikan i mindre bitar. Stek grönsakerna mjuka i rapsolja tillsammans med kryddmixen. Knäck i äggen ett och ett under konstant omrörning och fortsätt röra till äggen stannat.

Smaklig måltid!

Annonser

Grönsakswok med räkor

Trots många ingredienser går mat inspirerad av det asiatiska köket snabbt att laga i ordning om köksknivarna är vässade. Verkligen värt besväret.

  • 200-250 gram skivade champinjoner
  • 10 cm strimlad purjolök (den vita delen)
  • 1 strimlad röd paprika
  • 1 röd skivad chilipepparfrukt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1  grovt strimlad morot
  • ¼ huvud kinakål, strimlad
  • 2 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 6 msk ostronsås
  • 4 msk soya
  • 4 msk sake
  • 1 liter skalade räkor
  • 5 dl valfria groddar (av t.ex mungbönor)

Fräs på grönsakerna lite snabbt i en wok eller traktörpanna och tillsätt därefter vatten, buljontärning, ostronsås, soya och sake och låt alltsammans puttra ihop i 5-7 minuter. Vänd ner räkor och groddar, dra av från plattan när räkorna blivit varma efter 1-2 minuter. Servera genast.

Kinaköttbullar

Jätteköttbullar kokta i soya- och ingefärssky tillsammans med kinakål, en variation på Lejonhuvuden eller Shi zi tou som de heter på originalspråket.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram köttfärs
  • 1 gul lök
  • 2 chilipepparfrukter, t.ex cayenne
  • 2*1 cm färsk ingefära

Mixa alla ingredienserna i en matberedare, forma köttbullar stora som limefrukter. Fräs i stekpanna tills de fått färg.

  • ½ dl soya
  • 1 tärning köttbuljong
  • 5 dl vatten
  • 600 gram kinakål

Koka upp soya tillsammans med buljongtärning och vatten, lägg i de förstekta köttbullarna. Strimla kinakålen och lägg som ett täcke över köttbullarna. Lägg på lock och låt puttra på svag värme i 20-30 minuter.

Serveras tillsammans med ris, matvete eller pasta om man känner för det.

Wokad kinakål med bacon

Det är klart man kan prova något nytt en vanlig vardag, smakkombinationer är ju spännande. Grönt med rökig sälta och asiatisk touch, både tilltalande och välsmakande.

Sen kan man ju inte sticka under stol med att det alltid är trevligt med rätter som passar många typer av matallergiker – fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg (med reservation för fonden). Höjer pekfingret och säger läs förteckningen över ingredienser om du köper din fond på flaska och skall bjuda en allergiker på mat, en anafylaktisk chock kan vara livshotande.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 600 gram kinakål
  • 140 gram bacon
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk kycklingfond
  • ½ tsk sesamolja
  • 3 tsk rapsolja
  • 1 msk potatismjöl

Strimla kinakålen. Skär baconet i strimlor. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Hetta upp en wokpanna, tillsätt rapsolja och fräs baconstrimlorna någon minut. Lägg i vitlök och kål och woka tills kålen blir mjuk. Tillsätt 1 dl vatten och fond under omrörning. Rör ut potatismjölet i ½ dl vatten, rör ner i wokpannan och blanda ordentligt. Ringla över sesamolja.

Servera med ris som tillbehör eller som ensamrätt om du vill ha något riktigt snabblagat.

Källa: Buffé 9/2013