Lökgratäng

Mer av de feta mejerivarorna och man skulle kunna tro att det här receptet var hämtat ur en kokbok för LCHF-anhängare, men så är alltså inte fallet. Receptet som denna rätt bygger på konstruerades faktiskt av en kokboksmakare redan för drygt 30 år sedan, i hopp om att locka fler till att äta gröna rätter.

Efter att ha provsmakat så vill jag tro att det här är en rätt som nog faktiskt skulle kunna omvända många av de som generellt är skeptiska till grönsaker. Och hur det än må vara med det så är det här en perfekt rätt att laga till när man råkar ha en skvätt kvar i en öppnad burk tomatkross.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5 gula lökar
  • 5 salladslökar
  • ½ msk smör
  • ½ msk olivolja
  • ½ burk krossade tomater
  • 1 tsk körvel
  • 1 tsk svartpeppar
  • ½ tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 dl riven ost

Skiva och förväll löken och salladslöken i lättsaltat vatten i några minuter. Sila av kokvattnet och låt sedan de båda löksorterna mjukna i en blandning av smör och olja. Lägg över löken i en smord form.

Värm upp de krossade tomaterna tillsammans med kryddor, buljong och grädde och häll blandningen över löken. Strö över riven ost och gratinera i 30 minuter på °C.

Låt gratängen svalna något innan servering. Gratängen är god som den är… men smakar även delikat ihop med några skivor rökt bacon.

Källa: Ullas lilla gröna – Andersson, Ulla (1982). Originalet innehåller inte salladslök utan purjolök.

Annonser

Grön äggröra

Lycklig blev jag när kolestorolhysterin kring ägg lade sig. Ägg är ju så vansinnigt gott! Och så enkelt sen, på ett litet nafs är de klara vare sig man vill ha dem löskokta, hårdkokta, vändstekta med gulan hel eller mixade till äggröror eller omeletter.

Som ni kanske anar satte jag guldkant på min tillvaro genom att tillagade mig en enkel grön äggröra till lunch. Himmelskt mums!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 portion:

  • 2 dl salladskål
  • ½ grön paprika, typ dolma
  • 1 salladslök
  • 1 krm Five Spice
  • 2 ägg

Strimla salladslöken och salladskålen och hacka paprikan i mindre bitar. Stek grönsakerna mjuka i rapsolja tillsammans med kryddmixen. Knäck i äggen ett och ett under konstant omrörning och fortsätt röra till äggen stannat.

Smaklig måltid!

Gröna bönor i rosépepparsås

Veganer är experter på det och kanske även vegetarianer. Men jag tror att många av oss andra, som äter en blandad kost, borde bli bättre på att äta baljväxter. Ärligt talat så behöver jag bara se på mina egna matvanor för att veta att så är fallet.

Jag vet att jag äter en varierad kost och jag vet att jag äter de 500 gram grönsaker per dag som LMV rekommenderar. Men! Jag skulle vilja påstå att det faktiskt inte ens händer en gång i veckan att jag lägger bönor, ärtor eller linser på tallriken. Det jag egentligen borde äta lite av varje dag äter jag på sin höjd en gång i månaden. Kanske jag borde ändra mina slentrianmässiga vanor och införa lite nya?

Självklart! Om allt smakar lika gott som gröna bönor i rosépepparsås så lär det inte ska vara några problem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 portion:

  • 2 dl brytbönor alt. vaxbönor
  • 1 salladslök (både blad och stjälk)
  • 20 rosépepparkorn
  • 1 dl laktosfri grädde
  • ½ tsk salt
  • ½ citron, skalet av

Skär de gröna bönorna i cm-långa bitar och fräs dem sedan i lite olja några minuter tillsammans med strimlad salladslök och nymald rosépeppar. Riv ner skalet av en halv citron och låt puttra till vätskan kokat ner till hälften. Servera den varma såsen tillsammans med någon form av pasta som passar  dig, glutenfritt för mig så klart.

Shrimp Creole

In sweet harmony. Let´s come together. Right now. Oh yeah. In sweet harmony. Kommer ni ihåg de textraderna? Tänk vilka associationer som kan poppa upp i huvet när man minst anar det. Men lite så blev det faktiskt när de olika råvarorna sammanslöt i denna goda skaldjursgryta med influenser från Louisiana.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 msk tomatpuré
  • 2 paprikor, gärna dolma
  • 1 salladslök
  • 2 dl stjälkselleri
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk tabasco
  • 2 msk worchestershire sås
  • 1 msk torkad persilja
  • 400 gram räkor

Värm upp olja i en gryta och lägg ner tomatpuré, hackad paprika, strimlad salladslök och selleri. Låt fräsa tills grönsakerna blivit mjuka.

Tillsätt krossade tomater, vitlök, tabasco och worchestersås och låt allt puttra samman på svag värme i 30 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt räkor och torkad persilja och låt stå 10 minuter till. Smaka av med salt och servera sedan över kokt ris.

Mangoldpaj med soltorkade tomater

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 °C och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 150 gram riven ost
  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • 2 ägg
  • 1½ msk blandade örter (ghormeh sabzi)
  • 200 gram strimlad rökt skinka
  • 1 salladslök i strimlor (ca 1,5 dl)
  • 2 stora finhackade mangoldblad (ca 4 dl)
  • 10 stycken finhackade soltorkade tomater
  • 2 skivade kvisttomater

Blanda samman alla ingredienser utom kvisttomaterna till en jämn smet. Fyll blandningen i det förgrädda pajskalet och fördela de skivade tomaterna jämnt ovanpå.  Ställ in i ugn uppvärmd till 200°C och grädda tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Pastasallad med varmrökt lax

  • 4 portioner kokt pasta
  • 400 gram varmrökt lax
  • 2 strimlade salladslökar
  • 250 gram cocktailtomater
  • 2 tärnade avocado
  • 1 msk olivolja
  • 1 citron, saften av
  • salt
  • svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Bryt bitar av laxen och blanda ner i pastan tillsammans med salladslök, klyftade tomater och avokado.

Ringla över olja och smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.