Stekt ris med räkor

Stekt ris är en klassiker. Perfekt rätt att ta till för den där slatten ris som blev över… eller när helst man känner sig sugen på en asiatisk pyttipanna.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ¾ dl jordnötsolja
  • 2 portioner kokat ris
  • ½ dl vitlök, hackad
  • ½ dl ingefära hackad
  • 5 dl purjolök, strimlad
  • 5 dl paprika, hackad och gärna blandade färger
  • 10 dl skalade räkor
  • 1 tsk soya
  • 1 tsk sesamolja

Hetta upp oljan i en wokpanna och tillsätt vitlök och ingefära, stek på hög värme under omrörning i ett par minuter. Sänk värmen och tillsätt purjolöken och paprikan, låt fräsa några minuter till så att grönsakerna blir mjuka men inte brända. Tillsätt riset och låt fräsa ett par minuter under omrörning så allt blir varmt. Upprepa samma procedur med räkorna. Ringla över soya och sesamolja, dra av från plattan och servera.

Annonser

Ugnstekt karré med asiatisk bbq-sås

Karrékotletter som marinerats i asiatisk barbequesås över natten och sedan ugnsteks, mums… en sötstark delikatess som ju passar alldeles utmärkt som lunch när det nya året firas in. Likaledes är de ju ett givet tips för den som vill testa något nytt när det är dags för grillafton nästa gång.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 karréskiva/person
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk färsk ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 2 dl kinesisk svampsoya
  • 1½ msk risvinäger
  • ½ dl ljust muscavadosocker
  • 3 msk sesamolja
  • 2 msk thaichilipasta (Mae Pronom)

Lägg karréskivorna i en plastpåse. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll i påsen. Förslut, trä en extra påse utanpå och knyt igen och ställ sedan in i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 175°C. Lägg karréskivorna i en ugnseldfast form och ställ in i ugnen, låt steka tills köttet börjar släppa från benen ca 30 minuter.

Servera tillsammans med en fin grönsallad.

Stekta grönsaker med pasta

Vad är inte mer perfekt att ta till när det blir en pastaslatt över om inte pyttkonceptet… mmm, ljuvlig regnbågsmat med asiatiska smaker. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 morot
  • 75 gram broccoli
  • 1½ dl purjolök
  • ½ rödlök
  • ½ gul paprika
  • 5 hackade körsbärstomater
  • 1 tsk ostronsås
  • 1 tsk soya
  • ½ tsk five spice
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 dl hackad kokt pasta

Woka först den pressade/finhackade vitlöken ljusbrun. Skala och tärna eller strimla grönsakerna och woka dem sedan mjuka. Blanda ner såser, kryddor och några droppar sesamolja. Vänd ner pastan och rör om. Servera.

Obs! Receptet avser 1-2 portioner.

Kycklingspett med jordnötssås

Det tar ungefär en timme att tillreda den klassiska thairätten ”Chicken satay”, lite lång väntan på kvällsmiddagen en vanlig arbetsdag kanske kan tyckas men när man väl sitter till bords inser man att rätten var värd sin väntan.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500 gram kycklingfilé
  • 3 msk sweet chilisås
  • 4 msk soya
  • 1½ tsk sesamolja

Skär kycklingfiléerna i delar på längden och lägg i en skål. Blanda samman sweet chili, soja och sesamolja. Häll marinaden över kycklingen och låt stå i 30 minuter.

Trä upp kycklingen på blötlagda träspett. Sätt ugnen på grill, 225 °C. Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna. Grilla 7 minuter på varje sida.

  • 2 dl kokosmjölk
  • 3 vitlöksklyftor
  • ½ tsk chilipulver
  • 1 tsk ingefära, färsk
  • ¾ dl jordnötssmör
  • 1 lime, saften av
  • 1 tsk ostronsås

Häll kokosmjölken i en kastrull, låt koka upp. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen puttra ihop i några minuter.

Servera kycklingspetten och sataysåsen tillsammans med ris. Garnera gärna med jordnötter och chiliflakes.

Kyckling Sichuan

Hälsosam snabbmat. Styrkan reglerar man givetvis efter tycke och smak genom att öka eller minska mängden sichuanpeppar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk krossad sichuanpeppar
  • 2 morötter
  • 1 gul paprika
  • 1 grön paprika
  • ½ strimlad purjolök

Sås:

  • 1 msk ketjap manis
  • 1 msk mörk kinesisk svampsoya
  • 1 msk sake
  • ½ tärning hönsbuljong
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 msk hackad ingefära
  • ½ dl vatten

Blanda alla ingredienser till såsen.

Woka alla grönsaker tillsammans med sichuanpeppar i rapsoljan tills dess grönsakerna blir mjuka. När grönsakerna är färdiga, ös upp dem i ett kärl och ställ åt sidan.

Woka kycklingen i sesamoljan på hög värme tills dess kycklingen är genomstekt.

Sänk värmen och slå på såsen, låt koka upp och låt bubbla i 1 minut. Blanda ner alla grönsaker och låt koka upp igen.

Servera sichuankycklingen som den är eller tillsammans med ris.

Asiatisk stekt lax

Yummie yummie för veggivoren! Fantastisk lax med mycket smak ackompanjerad av fräscha varma och kalla grönsaker.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 500-600 gram laxfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk malen ingefära
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk soya

Dela laxen i portionsbitar om 125-150 gram.

Blanda samman pressad vitlök med ingefära, sesamolja och soya. Häll ner marinaden i en plastpåse, stoppa ner laxbitarna i påsen med marinad och knyt igen. Stoppa in påsen i kylskåpet och låt dra minst ett par timmar.

När fisken är marinerad och klar går det undan. Ta ut laxen ur kylen. Värm upp en stekpanna och lägg ner fisken, ingen extra matfett till stekningen behövs. Stek fisken ett par minuter per sida.

Servera fisken tillsammans med citron eller lime, lite färska böngroddar och nyfrästa grönsaker som passar att steka, t.ex. paprika, rödlök, purjolök, salladskål, squash och morot.