Sparrissoppa

Grönsakssoppa av rang… smarrig, krämig och mild. En sparrissoppa är dessutom jätteenkel att tillaga om man har tillgång till en matberedare eller mixer. Testa vetja!

  • 500 gram sparris
  • ½ rödlök, hackad
  • 1 klyfta vitlök, hackad
  • 1 potatis medelstor, tärnad
  • 1½ dl sherry
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 msk torkad persilja
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • ½ tsk salt

Skär bort det yttersta av rotändarna om du använder färsk sparris. Skär bort knopparna och lägg åt sidan. Skiva resten av sparrisen i cm-långa bitar.

Fräs sparrisen (ej knopparna) tillsammans med persilja, lök, vitlök och potatis i en klick smör i några minuter. Tillsätt sherryn och låt allt koka i ett par-tre minuter och tillsätt sedan buljongen. Låt det hela koka på svag värme i 15-20 minuter.

Drag kastrullen av plattan och mixa soppan slät. Ställ sedan tillbaka kastrullen på plattan, rör ned cream fraiche och låt koka upp och smaka av med salt. Lägg i sparrisknopparna och låt soppan sjuda på svag värme tills knopparna blivit mjuka, ca 5 minuter.

Servera soppan tillsammans med hårt bröd med ost.

Annonser

Ärtgrön pastasås med räkor

  • 4 portioner pasta av valfri sort
  • 250 gröna ärtor
  • ½ rödlök, hackad
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1½ dl torr sherry
  • 100 gram smör
  • 1 dl laktosfri cream fraiche
  • 2 msk torkad persilja
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 krm salt

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Koka ärtorna tillsammans med rödlöken, buljongtärningen och sherryn i 2-3 minuter. Lägg i smörklicken och låt den smälta. Rör cream fraichen och kryddorna. Mixa såsen slät.

Vänd ner räkorna i ärtsåsen och dra sedan av kastrullen från värmen.

Portionera upp pastan och häll sedan över den varma gröna skaldjurssåsen.