Äggröra med vindruvor och grönt

Har du provat att äta varma vindruvor? Det gjorde jag häromdagen och jag kan mest beskriva det som en spännande upplevelse som fick smilbanden att dra sig uppåt. De varma druvorna åt jag i en omelett komponerad efter konceptet ju fler färger dess bättre. Mumsigt värre!
IMG_2060IMG_2063

1 portion:

  • 6 vindruvor
  • 1 stjälk späd broccoli
  • ¼ silverlök
  • ¼ gul paprika
  • 2 ägg

Hacka druvor och grönsaker i mindre bitar och fräs dem sedan mjuka i en skvätt olja eller smör. Knäck sedan i äggen ett och ett under konstant omrörning och fortsätt röra till äggen stannat.

Tada, på några minuter så åstadkoms en måltid fullproppade med olika nyttigheter. Ät och njut!

Dillrårakor

Traditionellt serverad tillsammans med fläsk och lingonsylt men här har husmansklassikern rårakan fått sällskap av räkor och färska grönsaker.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5 potatisar
  • 1 silverlök
  • 3 msk hackad dill
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar

Skala och riv potatisen samt löken. Krydda potatisen med salt och peppar. Grovhacka  dillen och blanda ner halva mängden tillsammans med potatisen. Krama ur vätskan, forma till rakor och stek rårakorna gyllene i en skvätt olja.

Lägg upp rårakorna på tallrikar, strö över resten av den upphackade dillen och servera tillsammans med skaldjur som t.ex. räkor eller hummer och färska grönsaker efter smak.

Calvadossvampsås med prosciuttolindad fläskfilé

Saftig och god fläskfilé för festliga tillfällen eller som vardagslyx. Yummie, yummie…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ¾ dl torkad blandsvamp, mortlad
  • 1 silverlök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressad
  • 2 msk calvados
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 krm salt

Fräs lök, vitlök och svamp i en klick smör i 5 minuter. Tillsätt calvados, grädde och timjan. Krydda med salt och peppar. Låt koka i ett par minuter och ställ sedan åt sidan.

  • 1 fläskfilé
  • 2 tsk oregano
  • 3 krm salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 8 skivor lufttorkad skinka (prosciutto di Parma)

Putsa bort hinnorna från fläskfilén och gnid sedan in köttet med kryddorna. Bryn filén runt om i en klick smör. Lägg ut parmaskinkan omlott på en skärbräda, lägg på den brynta filén och rulla ihop. Flytta över till en ugnseldfast form.

Ställ köttet mitt i ugn uppvärmd till 200°C och grädda i 20-25 minuter. Är du osäker så kolla gärna med termometer så att köttet är klart, ta ut köttet när innertemperaturen är 70°. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det.

Värm upp svampsåsen och servera tillsammans med köttet och ugnstekt potatis.

Kräftpastasås

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 4 portioner pasta
  • 10 cm finstrimlad purjolök
  • 1 silverlök
  • ½ finstrimlad röd paprika
  • 1 tomat, tärnad
  • ½ chilipepparfrukt, finhackad
  • 100 gram laktosfri cream fraiche
  • 3 dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 kruka dill
  • 1 portion citronzest (rivet skal av 1 citron, det ytterst gula skalet)
  • 1 burk kräftstjärtar  i lake (333g/170g)

Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen.Stek grönsakerna i olja, de skall bli mjuka men inte ta färg. Tillsätt cream fraiche och grädde, rör tills du har en jämn sås. Krydda med citron, grönsaksbuljong och dill och låt puttra ihop några minuter. Smaka av, tillsätt salt och svartpeppar om så önskas. Avsluta med att vända ner kräftstjärtarna och låt dem bli varma. Blanda såsen med den nykokta pastan, servera genast.

Tycker du det här verkar intressant, gillar du nog även Semiheta räkor.

Vegetarisk Nasi Goreng

Nasi Goreng är en asiatisk variant på pyttipanna där basen är stekt ris, perfekt mat om man har en skvätt ris över. Idag får Cajsa Warg råda precis som vid all tillagning av pytt, man tager om man så haver.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ½ röd chilipepparfrukt
  • 1 silverlök
  • ½ röd paprika
  • 75 gram champinjoner
  • 1½ dl ris
  • 1 tsk soya

Woka grönsakerna i några minuter, tillsätt ris och sedan soya och fräs samman så allt blir varmt. Nasi Goreng för en, klar att servera.