Köttfärsröra under frasigt täcke

Förkylningen lurar och orken tryter, med andra ord är det dags för en genväg för gourmeten. Givetvis paj på menyn som så många andra torsdagar, men denna gång i ackompanjemang av smördeg. Mycket smak vs. liten arbetsinsats, färdig smördeg går alldeles utmärkt att använda som skal till en matpaj.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Fyllning:

  • 1 gul lök
  • 400 gram köttfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm rosmarin

Garnering:

  • 1 orange paprika
  • 2 dl riven ost
  • 3 smördegsplattor
  • 1 ägg

Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter. Skala och hacka vitlök, fräs tills löken börjar bli mjuk. Rör ner köttfärsen tillsammans med löken och låt steka tills färsen blivit brynt. Rör ner tomatpuré, cream fraiche och kryddor i stekpannan med de andra ingredienserna och låt alltsammans puttra ihop i några minuter. Avsluta med att hälla ner köttfärsröran i en pajform.

Skär paprikan i små bitar och lägg ovanpå köttfärsröran. Riv en bit ost, sprid ut osten jämnt över hela ytan med köttfärsröra och paprika. Skär smördegsplattorna i strimlor och lägg omlott ovanpå köttfärsröran så att de bildar ett mönstrat täcke. Pensla med vispat ägg och ställ in i ugn uppvärmd till 200 °C och låt stå tills den börjat få fin färg, ca 20-25 minuter.

Annonser

Snabb köttfärspaj

Även om jag vurmar för matlagning från grunden så vill jag påpeka vikten av att man ibland tillåter sig att vara bekväm, när lathetsfaktorn är hög och magen kurrar får jag faktiskt lov att ta en genväg med gott samvete. Idag står det paj på min matsedel och istället för att göra pajdeg så har jag valt att köpa färdig smördeg, det man förlorar i pengar vinner man i tid och så enkelt sen.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pajdeg:

  • 3 smördegsplattor a´ 75 gram vardera
  • 1 ägg

Fyllning:

  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 500 gram köttfärs
  • 1 dl laktosfri cream fraiche
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kalvfond
  • 1 röd paprika
  • 1 röd chilipepparfrukt
  • 150 gram champinjoner

Stek hackad lök och pressad vitlök i en traktörpanna eller stekpanna med höga kanter. Vänd ner köttfärsen och låt fräsa tills köttfärsen är brynt. Tillsätt cream fraiche, vatten, fond, fint tärnad paprika och chili samt champinjoner och låt puttra samman några minuter. Smaka av, tillsätt salt och peppar om så önskas.

Häll köttfärsröran i en pajform. Skär strimlor av smördegen och lägg omlott ovanpå köttfärsröran så att det bildare ett  dekorativt rutnät. Pensla med vispat ägg och ställ in i ugn uppvärmd till 200 °C och låt stå tills den börjat få fin färg, ca 20-25 minuter.