Spenat och fetaostpaj

Skördetid och obegränsade möjligheter att improvisera denna köttfria måndag. På lunchbordet idag, en delikat vegetarisk paj med lite medelhavsinspirerad touch. Mmm mmm… perfetto.

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. (Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det.)OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 ägg
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 2 msk örtblandning (ghormeh sabzi)
  • 2 krm svartpeppar grovmalen
  • 8 soltorkade tomater, finhackade
  • 100 gram fetaost, tärnad
  • 1 liter späd färsk spenat
  • 3 tomater
  • 2 dl riven ost

Blanda alla ingredienser utom tomaterna och den rivna osten och häll i det förgräddade pajskalet, fördela jämnt. Skiva tomaterna och lägg ovanpå äggstanningen. Toppa allt med riven ost och ställ sedan in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C. Grädda tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Annonser

Broccoli- och kirskålspaj

Alla vet vi ju att ogräs per definition är växter som växer där vi inte vill att de ska växa och bland de mest hatade finner vi kirskålen. Ibland kan jag undra varför denna växt är så illa omtyckt, detta ogräs som likt fänkål har en smak som påminner om anis passar ju alldeles utmärkt att använda i matlagning precis som nässlor. Och så är det smart ekologisk mat som kostar gratis och finns i överflöd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kännetecken: Kirskålens blad är trefingrade med spetsiga tandade blad.

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. (Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det.)

  • 2 broccolistammar
  • 2 tomater
  • 6 soltorkade tomater, hackad
  • 1 chilipepparfrukt, hackad
  • ½ tsk salt
  • 2 ägg
  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • 2 dl riven ost
  • 1 dl gräslök, finhackad
  • 2 dl unga kirskålsblad, finhackad

Riv broccolistammarna grovt på ett rivjärn och sprid sedan ut den rivna broccolin på botten i det förgräddade pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå broccolin.

Blanda samman cream fraiche, ägg, ost, salt, soltorkade tomater, chili, gräslök och kirskål och häll sedan äggstanningen över grönsakerna.  Ställ in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Nässelpaj

Många ser brännässlor som ogräs men det tycker ju inte jag man ska göra. Ordet ogräs har en negativ klang och nässlor har faktiskt många användningsområden. Själv nyttjar jag dem både för gröngödsling i mina grönsaksodlingar och som råvara när jag lagar mat. Och traditonen bjuder att man skall tillreda något av denna naturens delikatess när bladen är stora som musöron, då är de extra c-vitaminrika. I år bryter jag dock trenden och blandar ner årets första späda nässlor i en matpaj istället för i en klassisk nässelsoppa.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 liter späda brännässlor
  • 3 dl purjolök, strimlad
  • 1 chilipepparfrukt, hackad
  • 1o soltorkade tomater, hackade
  • 1½ msk örtblandning (ghormeh sabzi)
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar, grovmalen
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • 2 ägg
  • 2 dl riven ost
  • 2 kvisttomater, skivade

Förväll nässlorna i lättsaltat vatten och låt dem sedan rinna av i ett durkslag. Låt nässlorna svalna och hackade dem sedan fint och blanda samman med de övriga ingredienserna. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, toppa med skivade tomater och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter, i 200°C.

Paprika- och tomatwok

Woken är ett säkert kort att ta till när man av en eller anledning vill ha något snabblagat. På lunchmenyn idag: Wokade grönsaker med pasta… Fixat och klart på 10 minuter! OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ½ gul paprika
  • ½ röd paprika
  • 1 schalottenlök
  • 1 liten chilipepparfrukt
  • ½ dl rödvin
  • ½ dl vatten
  • 2 soltorkade tomater
  • 10 körsbärstomater
  • 1 tsk torkad stjälkselleri (eller en stjälk färsk)
  • 1 krm salt

Skala och hacka schalottenlöken och fräs den sedan mjuk i lite olja tillsammans med den hackade chilin och paprikan. Slå på vinet och vattnet och vänd sedan ner hackade soltorkade tomater och körsbärstomater skurna i klyftor. Tillsätt torkad selleri och salt och låt sedan allt fräsa ihop några minuter under omrörning. Servera direkt tillsammans med nykokt pasta.

Mizunakålspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 5 dl mizunakål, finhackad
  • 2 ägg
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • 2 dl riven ost
  • 1 chilipepparfrukt, finhackad
  • 8 soltorkade tomater, grovt hackade
  • 2 dl purjolök, strimlad
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1½ msk blandade örter (ghormeh sabzi)
  • pärl- eller körsbärstomater
  • paprika

Lägg den hackade mizunakålen i botten på det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen som vispats samman av ägg, grädde, ost, chili, soltorkade tomater, purjolök och kryddor. Avsluta med att lägga tomater och/eller paprika på toppen. Ställ in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.

Broccoli- och paprikapaj

Vet du inte vad du skall göra utav stammen på broccolin efter att du använt buketterna? Testa att tillaga en vegetarisk paj med riven broccoli och andra grönsaker från kylen… fantastiskt gott.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 4 broccolistammar (ca 6 dl)
  • 1 gul paprika
  • 1 chilipepparfrukt
  • 6 soltorkade tomater
  • 2 ägg
  • 200 gram laktosfri cream fraiche
  • 2 dl riven ost
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar
  • ½ tsk salt
  • 1½ msk blandade örter (ghormeh sabzi)

Riv broccolistammarna grovt på rivjärn och sprid sedan ut broccolin i det förgräddade pajskalet. Skiva paprikan och hacka chilin och de soltorkade tomaterna och fördela jämnt ovanpå broccolin. Blanda samman cream fraiche, ägg, ost och kryddorna och häll sedan äggstanningen över grönsakerna.  Ställ in pajen i ugnen som är uppvärmd till 200°C och grädda sedan tills äggstanningen stelnat, ca 25-30 minuter.