Pepparfilé med ungsstekta grönsaker

Fem minuters förberedelser innan ugnen gör jobbet, vilsammare mat än så är det svårt att åstadkomma. Att det sprids en fräsch väldoft från varma grönsaker medan man fortsätter vila i soffan är en angenäm bieffekt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 fläskfilé om 650-700 gram
  • 2 tsk pepparmix
  • 2 fänkål
  • 1 sötpotatis
  • 1 morot
  • 2 gula lökar
  • 50 gram smör
  • 1 tsk salt

Dela filén i skivor (ca 2 cm tjocka), krydda runt om och låt vila en stund.

Skär upp grönsakerna i mindre delar och lägg dem på en ugnsplåt med höga kanter. Skör smöret i små tärningar och sprid ut jämnt över plåten, strö över salt.

Lägg filébitarna ovanpå grönsakerna. Täck ugnsformen med folie, ställ in i ugn uppvärmd till 200 °C. Låt bakas i 30 minuter, ta av folien när det återstår 10 minuter så att fläskfiléen får lite färg.

Annonser

Sötpotatiskaka

Vackert orange och alldeles delikat är den, den söta knölen som är avlägset släkt med vår inhemska knöl. Har du inte tillgång till sötpotatis så går det utmärkt att byta ut den mot vanlig potatis, men du kan då behöva justera tillagningstiden. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ½ dl glutenfri mjölmix
  • 1 dl laktosfri mjölk
  • 1 ägg
  • 1 krm svarpeppar
  • 1 krm salt
  • 1 grovt riven sötpotatis
  • 1 liten finhackad gul lök

Blanda samman mjöl, mjölk och ägg till en jämn smet. Blanda ner kryddor, sötpotatis och lök. Häll smeten i en ugnsform och stek i ugnen ca 30 minuter på 200 °C. Servera med rimmat stekt fläsk.

Ankbröstfilé med apelsinsås och sötpotatis

Hur vi förhåller oss till mat hänger ihop med vår personlighet, det är ju därför en del tröstäter när de är deprimerade och andra inte får ner en bit om de har det jobbigt. Själv har jag en passionerad relation till mat, min filosofi är att mat gör gott. Lugnet rinner över mig när jag står och pysslar i köket. Att våga prova något nytt är inte ångestfyllt, snarare tvärtom och stundom blir man sannerligen rikt belönad. Ankbröstfilé med apelsinsås och ungsbakad sötpotatis är fantastiskt gott, en ren njutning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 ankbröstfiléer a 350 gram
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 apelsiner
  • 3 ½ dl vatten
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • idealmjöl
  • 1-2 sötpotatisar

Snitta fettet på ankbrösten tätt med en vass kniv. Salta och peppra. Stek med fettsidan ner i het panna ca 4 min, vänd och stek andra sidan ca 2 min. Skiva upp en apelsinen, lägg i botten på en ugnsform och placera ankbrösten ovanpå. Stek färdigt ankbrösten i ugn uppvärmd till 150 °C, ca 15-20 minuter (innertemperatur 65°C). Ta ut formen ur ugnen, plocka upp ankbrösten och linda in i aluminiumfolie. Låt vila medan du tillagar ditt tillbehör.

Vispa ur ugnsformen med buljong och saften av en pressad apelsin. Sila bort apelsinskivorna och red av med idealmjöl.

Höj ugnen till 200°C. Skala och skär sötpotatisen i strimlor (jmf pommes stripes). Pensla en ugnsplåt med olja, fördela sötpotatisen jämnt på plåten och strö över lite peppar. Ställ in i ugn och rosta tills de blivit mjuka, 15-20 minuter.

Skär upp ankbröstfilén i skivor och servera med din ugnsrostade sötpotatis och apelsinsås. Smaklig måltid.