Varm risonisallad

Jag som har känslig mage frångår sällan butikens glutenfria pastasortimentet men när det väl händer är det för att jag har något väldigt speciellt i åtanke, t.ex. en varm färgstark pastasallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 100 gram risoni
  • 250 gram sparris
  • 1 stor rödlök
  • 1 gul paprika
  • ½ blomkålshuvud (endast blomknopparna)
Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen, skölj och ställ åt sidan.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten, lägg i färsk sparris skuren i 1-cm långa bitar och dra sedan kastrullen åt sidan.
Hacka rödlök, paprika och blomkål i mindre bitar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en traktörpanna eller wokpanna och lägg ner rödlök hackad i bitar, fräs till löken blivit mjuk. Rör ned hackad paprika och blomkålsbuketter som delats i mindre bitar, låt fräsa under omrörning till dess paprikan blivit mjuk men det fortfarande är tuggmotstånd kvar i blomkålen, 2-3 minuter.
Sila av vattnet från sparrisen och vänd ner den förvällda sparrisen i pannan och avsluta med att vända ner den sköljda risonin. Rör om tills allt är blandat och genomvarmt.

Voilá, ett prima fin rätt färdig att servera som solitär eller tillbehör.
Annonser

Baconlindad sparris

Det är faktiskt fullt möjligt att svänga ihop en gourmetlunch på 10 minuter. Inga konstigheter, baconlindad sparris är enkelt att göra… och uppskattat.

151114 Baconlindad sparris

  • 2 knippen sparris
  • 2 paket bacon

Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner sparrisen och låt den koka ett par minuter, den ska fortfarande vara spänstig.

Linda in varje sparris i en skiva bacon. Stek den baconlindade sparrisen på medelvärme tills de fått fin färg.

Avnjut direkt. Servera tillsammans med en klick bearnaise och du lchf-anhängare är i himmelen.

Sparrissoppa

Grönsakssoppa av rang… smarrig, krämig och mild. En sparrissoppa är dessutom jätteenkel att tillaga om man har tillgång till en matberedare eller mixer. Testa vetja!

  • 500 gram sparris
  • ½ rödlök, hackad
  • 1 klyfta vitlök, hackad
  • 1 potatis medelstor, tärnad
  • 1½ dl sherry
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 msk torkad persilja
  • 2 dl laktosfri cream fraiche
  • ½ tsk salt

Skär bort det yttersta av rotändarna om du använder färsk sparris. Skär bort knopparna och lägg åt sidan. Skiva resten av sparrisen i cm-långa bitar.

Fräs sparrisen (ej knopparna) tillsammans med persilja, lök, vitlök och potatis i en klick smör i några minuter. Tillsätt sherryn och låt allt koka i ett par-tre minuter och tillsätt sedan buljongen. Låt det hela koka på svag värme i 15-20 minuter.

Drag kastrullen av plattan och mixa soppan slät. Ställ sedan tillbaka kastrullen på plattan, rör ned cream fraiche och låt koka upp och smaka av med salt. Lägg i sparrisknopparna och låt soppan sjuda på svag värme tills knopparna blivit mjuka, ca 5 minuter.

Servera soppan tillsammans med hårt bröd med ost.

Räk och spenatpaj

Varför lagar så få matpajer till vardags? Matpajer är ju så enkla att svänga ihop och det blir ju så gott. Allt-i-ett-rätter som kan varieras i det oändliga är ju bra, därmed inte sagt att man ska äta paj var dag för då blir det ju varken varierat eller hälsosamt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 3 dl purjolök
  • 1 dl hackad dill
  • 500 gram skalade räkor
  • ½ knippe färsk sparris
  • 1 dl fetaosttärningar
  • 3 ägg
  • 2½ dl laktosfri vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Strimla purjolöken och fördela jämnt i pajformen. Finhacka dillen och sprid ut över purjolöken. Lägg räkorna som ett täcke över purjolöken och dillen. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar och häll sedan äggsmeten över räkorna. Gör pajen dekorativ genom att placera ut sparrisen som ekrarna på ett hjul. Tärna fetaosten och sprid ut osttärningarna lite här och där.

Ställ in i ugn uppvärmd till 200°C och låt grädda tills äggstanningen stelnat, ca 25 minuter.