Chili con carne Triple-D-Style

Triple D eller Diners, Drive-Ins and Dives är ett program jag brukar roa mig att titta på ibland och för några dagar sedan såg jag en episod där man använda kakao tillsammans med chili och bönor och därifrån var inte steget långt till att testa att koka ihop en ny variant av chili con carne.

190326 Chiligryta

  • 2 dl vatten
  • 2 tärningar köttbuljong
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 msk kakao
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 msk mald chipotle
  • 2 lagerblad
  • 1 kanelstång
  • 1 kg nötfärs
  • 3 gula lökar
  • 5 klyftor vitlök
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor
  • 2 gula paprikor
  • 2 röda paprikor
  • 175 gram kokta kidneybönor
  • 175 gram kokta vita bönor
  • 175 gram kokta svarta bönor

Tag fram en rymlig kastrull och häll i vattnet och lägg i buljongtärningarna, låt koka tills buljongtärningarna löst upp sig och tillsätt sedan de krossade tomaterna och alla kryddor.

Bryn köttfärsen i en skvätt matfett i en stekpanna och skrapa ner den i kastrullen med tomatsås, gör det i omgångar om så behövs, och upprepa sedan samma procedur med löken.

Kärna ur och tärna paprikorna, skala och riv morötter och palsternackor och rör sedan ner dem i kastrullen. Sänk värmen på plattan så att det sjuder lätt och lägg på ett lock, låt allt sjuda i 1½-2 timmar. Vänd ner bönorna i kastrullen när det återstår 10 minuter av koktiden.

Servera tillsammans med en skiva gott bröd.

Annonser

Rökig Chili con carne

Chili con carne är en älskad kryddstark klassiker som värmer gott när vintern rasar utanför dörren. En lite extra twist blir det på böngrytan om man tillsätter en smula chipotle… den torkade rökta jalapenon  får anrättningen att smaka som om den vore tillagad över en öppen eld. Denna böngryta har en mild hetta så ställ fram en flaska het pepparsås på bordet vid serveringen så att den som vill ha extra sting kan krydda efter efter egen smak.  img_4252

  • 2 gula lökar, hackade
  • 3 vitlöksklyftor, fint hackade
  • 500 gram köttfärs
  • 1 tsk torkad selleri (alt. ett par stjälkar färsk skivad selleri)
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
  • ½ tsk chiliflakes
  • ½ tsk koriander
  • ½ tsk basilika
  • 2 morötter, tärnade
  • 1 paprika, tärnad
  • 5 dl köttbuljong
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 blötlagd chipotle
  • 450 gram kokta sköljda bönor, gärna olika sorter

Stek löken och tillsätt sedan köttfärsen och de torkade kryddorna. Tillsätt de färska grönsakerna tillsammans med buljong, tomatkross och den rökta pepparfrukten när köttfärsen blivit brynt runt om. Låt alltsammans koka samman på svag värme i 1-1½ timme och tillsätt därefter de förkokta bönorna och låt grytan puttra i ytterligare 15 minuter.

Ps. Lägg gärna den rökta pepparfrukten i blöt dagen innan så att den hinner bli ordentligt mjuk innan du börjar laga till din chiligryta. Ds.

Sloppy Joe

En rätt som är närmare hundra år gammal och fortfarande populär måste ju få epitetet klassiker. Igår kväll var det dags att testa en amerikansk sådan, en Sloppy Joe, som består av en kryddad köttfärsröra serverad i hamburgerbröd.

Jag valde att göra en sötstark röra att servera tillsammans med sallad i mina glutenfria hamburgerbröd. Väldigt kladdigt och fantastiskt smaskigt!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 5oo gram köttfärs
  • ½ gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk rödvin
  • ½ worchestershire sås
  • ½ msk oregano
  • ½ msk honung
  • ½ msk grovmalen svartpeppar
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk tabasco

Bryn köttfärsen tillsammans med lök och vitlök i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund innan du tillsätter övriga ingredienser. Låt alltsamman sjuda ihop på svag värme i 20 minuter, rör om då och då. Smaka av, krydda efter om så önskas, och lägg sedan upp den varma köttfärsröran på hamburgerbröd tillsammans med valfria tillbehör.

Ät och njut!

Avokadoburritos

Mmm, vegetarisk comfort food med influenser från sydamerika. En wrap laddad med vitaminer, mineraler och nyttiga fetter gör gott för själen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 3 avokado
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 stånd färsk koriander
  • jalapenosås
  • 6 små tortillaskal

Mixa avokadon och blanda ner hackad gul lök och vitlök. Strimla paprikorna och fräs dem snabbt i en panna i en skvätt olja. Bred ut avokadomassan på tortillaskalen, toppa med fräst paprika, klipp över koriander och tillsätt sedan några droppar jalapenosås. Rulla ihop tortillaskalen och baka dem sedan i ugn i 5 minuter i 200°C.

Mustig het Chili con carne

Mustigt och hett. Byt ut köttfärsen mot quorn och köttbuljongen mot grönsaksbuljong om du önskar ett vegetariskt alternativ.

  • 500 gram köttfärs
  • 2 hackade gula lökar
  • 3 pressade klyftor vitlök
  • 2 hackade chilipepparfrukter av valfri sort
  • 3 dl paprika i strimlor
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk spiskummin
  • ½ tsk koriander
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • ½ tsk salt
  • 1 msk soya
  • 2 tärningar köttbuljong
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 burkar vita bönor

Bryn köttfärsen i olja i en gryta, låt färsen få fin färg och blanda sedan ner löken och vitlök och låt den steka med en stund. Smaksätt med färsk chili, strimlad paprika, kryddor och soja. Smula ner buljongtärningarna, tillsätt tomatpurén och burken tomatkross och låt alltsammans koka ihop tills det tjocknat något. Avsluta med att vända ner bönorna och låt allt bli varmt.

Servera tillsammans med en fräsch grönsallad och mjukt bröd.

Texaspaj

Texas betyder mer än JR Ewing, Texas betyder konserverade bönor eller baked beans som det heter på utrikiska. Bönor, bacon, tabasco… maskulint. Gott, ja å så gott.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det, kanske du måste hålla dig till en viss typ av kost p.g.a. allergier t.ex.

Fyllning:

  • 2 hackade rödlökar
  • 500 gram köttfärs
  • 1 tsk salt
  • 1 msk soya
  • 3 msk chilisås
  • 400 gram vita bönor i tomatsås
  • 1 msk timjan
  • 10 droppar tabasco
  • 1 förpackning bacon i skivor

Stek löken i en djup stekpanna. Tillsätt köttfärsen i omgångar, bryn på och krydda med salt, soya och chilisås. Dra av pannan från värmen och vänd sedan ner bönorna. Tillsätt timjan och droppa i tabasco och rör om så allt blir väl blandat.

Häll i köttfärsröran i pajskalet. Fördela baconskivor jämnt över pajen som ett täcke. Ställ in pajen i ugn uppvärmd till 200 °C och grädda i ca 25-30 minuter.