Kokosplättar

Kokosplätten är en trevlig gluten- och laktosfri variant på den klassiska plätten. Förutom att de är försvinnande goda är de även riktigt nyttiga och mättar bra.

IMG_3580

7st plättar:

  • 2 ägg
  • ½ dl kokosflingor
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 krm vaniljsocker
  • 1 krm kanel

Vispa samman alla ingredienser och låt svälla en stund och stek sedan plättarna på svag värme i lite rapsolja tills de fått tin färg. Servera de varma plättarna tillsammans med färska bär, frukt eller kanske en klick glass.

 

Annonser

Bovetegröt med linfrön

Det är fult att ljuga så jag ska inte alls säga att jag ska vara hurtig idag. Däremot kan jag berätta att jag idag ska besöka stadens badhus för att låta mina ömma leder få en välbehövlig behandling i bubbelpoolen och för att se ifall simning är en motionsform min kropp klarar av. Belasta för att mjuka upp men inte för mycket så att det överbelastas, svår balansgång det där (har artros och EDS).

Hur som helst… När fysisk ansträngning över det vanliga står på agendan så behöver kroppen matas med extra energi. Supergröt till frukost!IMG_2314
1 portion:

  • ½ dl hela bovetegryn
  • 1 msk linfrön
  • 1½ dl laktosfri mjölk
  • ½ tsk vaniljsocker
  • en nypa salt

Blötlägg den hela boveten över natten (minimum 6 timmar) och skölj sedan av i durkslag. Koka upp grynen tillsammans med linfrön, vaniljsocker, salt och mjölk. Låt koka intensivt i ett par minuter och sänk sedan värmen. Låt gröten stå och svälla på svag värme till den uppnår en bra konsistens,  ca 10-15 minuter.

Strö över kanel och toppa med skivad banan.

Helfet morgonchoklad

Kan du tänka dig en liten kopp krämig, tjock, lyxig choklad till frukost? Eller kanske en stor? En som inte är det minsta kalorisnål och lenare än den mest nypudrade babyrumpa.

Till två stora koppar behöver du:

  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • ½ tsk vaniljsocker
  • ½ krm kanel

Vispa samman grädde med kanel och vaniljsocker och ställ sedan in i kylen medan du förbereder den varma chokladen.

  • 50 gram mörk choklad
  • 50 gram ljus ckoklad
  • 6 dl laktosfri mjölk

Hacka chokladen och smält den på låg värme i en kastrull, tillsätt sedan mjölken under omrörning. Häll upp chokladen i en mugg och toppa med den smaksatta grädden. Mmm…
IMG_2088

Den sammetslena chokladen avnjuts lämpligen långsamt med sugrör tillsammans med en god knäckemacka.

Bovetegröt på hela gryn

Skillnaden är stor mellan bovetegröt gjord på flingor och bovetegröt gjord på gryn. Man bör helt enkelt testa båda varianterna för att få ett grepp om de stora skillnaderna i doft, konsistens och smak. Vilken typ man än väljer så är skålen med bovetegröt en bra start på dagen, den har en angenäm smak och ger en behaglig mättnadskänsla… och är dessutom glutenfri.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • ½ dl hela  bovetegryn
  • 1¼ dl laktosfri mjölk
  • ½ tsk vaniljsocker
  • en nypa salt

Blötlägg den hela boveten över natten (minimum 6 timmar) och skölj sedan av i durkslag. Koka upp grynen tillsammans med kryddor och mjölk och låt koka intensivt i ett par minuter. Sänk värmen och låt gröten svälla vidare till den uppnår en bra konsistens,  ca 10-15 minuter.

Strö över kanel och råsocker och ät.

Chiapudding med mynta och kakao

Oj oj oj, en sån fullträff! Ibland är det nästan så att man överträffar sig själv när man håller på med kulinariska smakexperiment. Det senaste var minsann rena fröjden för gommen att långsamt avnjuta tillsammans med en kopp morgonkaffe.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 portion:

  • 1½ msk chiafrön
  • 1½ tsk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 krossade blad av pepparmynta
  • 1 dl laktosfri mjölk
  • havtorn
  • hallon

Tag fram ett serveringsglas. Krossa pepparmyntabladen och blanda sedan ner den i glaset tillsammans med chiafrön, kakao, vaniljsocker och mjölk och låt det stå i kylen till nästa dag.

Tag fram glaset, toppa med hallon och havtorn och avnjut sedan med sked.

GFL Chokladmuffins

Baka med Manuela, kanske det var de där orden… ”mmm, det är ju så gott”… som hade etsats sig fast i min hjärna när jag plötslig fann mig själv bakandes muffins som dessert till min lunch häromdagen.

Vad kan man månne finna på som är laktosfritt, glutenfritt och lite vänligare mot blodsockret än traditionella söta bakverk? Experimentbakning på hög nivå i gourmetens kök… och voilá så stod plötsligt där 7 väldoftande muffinsar färdiga för avsmakning. Va va voom! Inte för sött, en touch av karamell och påtaglig smak av choklad.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 0,5 dl rapsolja
  • 1 ägg
  • 1 dl kokossocker
  • ¾ tsk vaniljsocker
  • ¼ tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk kakao
  • 1 dl glutenfri mjölmix

Vispa samman rapsolja, ägg och kokossocker till en porös smet. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten och rör om tills allt blivit väl blandat. Ställ muffinsformar på en plåt och fyll upp formarna till hälften med smet. Ställ in plåten i ugnen och låt muffinsarna gräddas mitt i ugnen i 12-13 minuter på 200°C.