Köttfärssås med linser

2017 års nya trend när det gäller kosthållning torde vara resurseffektivitet. Jag tror att  framtidens hållbart medvetna konsumenter kommer att välja mer lokala  och ekomärkta råvaror för att minska sitt klimatavtryck. Jag tror att många människor kommer att ändra livsföring helt och bli veganer eller vegetarianer. Jag tror också att åtskilliga på sikt kommer att minska sin köttkonsumtion genom att införa gröna dagar eller dryga ut sin kost med mer vegetabilier som jag gjort i receptet nedan.

Den här mustiga köttfärssåsen som drygats ut med morötter och linser är inte bara smakrik, den är ekonomisk och bidrar till öppna landskap på samma gång. Receptet nedan ger en sats som gott och väl räcker till 10 portioner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2 gula lökar, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 500 gram köttfärs
  • 2 morötter, grovrivna
  • 1 chilipepparfrukt, hackad
  • 1 tsk torkad selleri (eller 2 stjälkar färsk selleri)
  • ½ dl tomatpuré
  • ½ dl chilisås
  • 3 dl tomatkross
  • 3 dl röda linser
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • salt
  • vitpeppar
  • svartpeppar

Stek löken och tillsätt sedan köttfärsen och den torkade sellerin. Rör ner övriga ingredienser när köttfärsen blivit brynt runt om och låt alltsammans puttra ihop i 40-50 minuter. Smaka av med salt, svart- och vitpeppar.

Servera tillsammans med valfri pasta.

Denna köttfärssås har hämtat inspiration från Närbogårdens förskolas ”Luriga köttfärssås” som vann första priset i tävlingen Recept för miljön i Gävleborgs län 2014. Originalreceptet kan du ta del av här tillsammans med de övriga prisvinnande bidragen i pdf:n Recept för miljön

Annonser

Rökig Chili con carne

Chili con carne är en älskad kryddstark klassiker som värmer gott när vintern rasar utanför dörren. En lite extra twist blir det på böngrytan om man tillsätter en smula chipotle… den torkade rökta jalapenon  får anrättningen att smaka som om den vore tillagad över en öppen eld. Denna böngryta har en mild hetta så ställ fram en flaska het pepparsås på bordet vid serveringen så att den som vill ha extra sting kan krydda efter efter egen smak.  img_4252

  • 2 gula lökar, hackade
  • 3 vitlöksklyftor, fint hackade
  • 500 gram köttfärs
  • 1 tsk torkad selleri (alt. ett par stjälkar färsk skivad selleri)
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
  • ½ tsk chiliflakes
  • ½ tsk koriander
  • ½ tsk basilika
  • 2 morötter, tärnade
  • 1 paprika, tärnad
  • 5 dl köttbuljong
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 blötlagd chipotle
  • 450 gram kokta sköljda bönor, gärna olika sorter

Stek löken och tillsätt sedan köttfärsen och de torkade kryddorna. Tillsätt de färska grönsakerna tillsammans med buljong, tomatkross och den rökta pepparfrukten när köttfärsen blivit brynt runt om. Låt alltsammans koka samman på svag värme i 1-1½ timme och tillsätt därefter de förkokta bönorna och låt grytan puttra i ytterligare 15 minuter.

Ps. Lägg gärna den rökta pepparfrukten i blöt dagen innan så att den hinner bli ordentligt mjuk innan du börjar laga till din chiligryta. Ds.

Pasta med kräftstjärtar i tomatsås

Det är allt en härlig tid vi hemmaodlare befinner oss i nu, för det är nu vi får utdelning av de åtskilliga timmar som vi lagt ner på planerande och förberedande. Det är nu vi kan gå ut i våra köksträdgårdar och kika vad som är skördeklart för dagen och låta det avgöra vad som hamnar på våra matbord.

Spenaten växer och frodas i landet och detta serveras tillsammans med…

IMG_3821

  • 4 portioner pasta
  • 1 dl olivolja
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 färsk röd chili
  • 90 gram färsk spenat
  • 390 g finkrossade tomater med basilika (Ica)
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt
  • 170 gram kräftstjärtar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skölj av och ställ åt sidan.

Hetta upp oljan i en stekpanna med höga kanter och lägg ner hackad vitlök och chili. Låt fräsa ett par minuter och vänd sedan ner den färska spenaten i pannan. Låt spenaten mjukna något och rör sedan ner den smaksatta tomatsåsen och sambal oelek. Låt puttra ihop några minuter och smaka av ifall du vill ha mer sälta.

Blanda ner pastan i tomatsåsen och avsluta med att tillsätta kräftstjärtarna.

Het bönpasta

Kan man tillreda en varm lunch som är såväl gluten- som laktosfri samt näringsmässigt okej på så kort tid som fem minuter? Sanningen är den att det kan man.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
1 portion:

  • 1 portion bönpasta (t.ex pasta gjord av sojabönor)
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 färsk pepparfrukt
  • 1 äggula

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och ta bort mellanväggarna på pepparfrukten om du inte vill ha din rätt väldigt het. Strimla pepparfrukten. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt. Fräs vitlöken tillsammans med pepparfrukten i raps- eller olivolja, till löken blivit mjuk och precis börjar skifta färg.

Blanda ner den kokta bönpastan tillsammans med det frästa och tillsätt därefter en äggula och rör om till gulan stannat till.

Servera tillsammans med en god blandsallad.

Glaze med asiatiska smaker

Visst är det väl härligt så här om våren, när träden knoppas, marken börjar bli bar, solen skiner och fåglar sjunger  i kör. Tiden då känslan säger att det är dags att inviga kolgrillen för första gången efter några månaders vintervila. Grillat är gott! IMG_2386IMG_2387

  • 2 msk chilisås
  • 1 msk soya
  • 1 msk flytande honung
  • 2 tsk five spice
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 hackad färsk chili

Blanda samman alla ingredienserna och din glaze är klar. Enkelt va?

Låt köttet ( i detta fall fläskkarré) grillas ett par minuter på varje sida innan du börjar pensla och fortsätt sedan pensla på i omgångar tills glazen tar slut.

Strimlad biff med kokosris

Det  finns en hel värld att hämta inspiration ifrån för den som inte räds smaker. Mustig och fyllig medelhavsmat, karibisk hetta, asiatisk fräschör existerar parallellt med det klassiska svenska. Jag inbillar mig att vi svenskar är nästan världsbäst när det kommer till att vara multikulturella i köket… eller är det bara jag? IMG_2098

Kokosris:

  • 2 dl basmatiris
  • 1 dl vatten
  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 1 citron, skal samt pressad juice

Koka riset på svag värme i 20 minuter tillsammans med vatten och kokosmjölk. Riv över citronskal och pressad citronjuice och vänd runt innan servering.

Strimlad biff:

  • 400 gram lövbiff
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk soya
  • 1 msk sake
  • rapsolja

Strimla lövbiffen och lägg ner i en bunke tillsammans med kryddorna, låt dra i 15-20 minuter. Hetta  upp en wok med olja och fräs köttet under omrörning ett par minuter.

Servera det wokade köttet tillsammans med kokosriset… och svårare än så här var det inte att få till en maträtt med asiatiska smaker en helt vanlig vardag.