Förra året går till historien som ett år då det slogs globalt värmerekord och det om något kan vara ett skäl till att lobba för en kosthållning som inte bidrar till ökade utsläpp av växthusgaser. Vill du liksom mig minska ditt hushålls klimatpåverkan genom det du äter kan du enkelt göra det, utan att det påverkar plånboken märkbart, genom att 1) äta mer vegetariskt och efter säsong 2) välja kött med omsorg 3) minska ditt matsvinn och 4) välja ekologiska produkter.
Gårdagens klimatmaxade paj var både gluten- och laktosfri för att passa min känsliga mage och dessutom riktigt saftig och välsmakande.
Värm upp ugnen till 200 grader och tillred pajdegen enligt instruktionen. (Du kan givetvis göra en annan matpajsdeg om du föredrar det.)
- 2 dl laktosfri cream fraiche
- 2 ägg
- 1 msk örtblandning (ghormeh sabzi)
- 1 tsk salt
- 1 tsk chiliflakes
- 2 krm gurkmeja
- 1 krm vitpeppar
- 150 gram hackad spenat
- 150 gram morot, finriven
- 100 gram strimlad purjolök
- 50 gram broccolibuketter
- 2-3 tomater, skivade
- 100 gram riven ost
Rör ihop alla ingredienser utom osten, tomaterna och broccolibuketterna till en väl blandad äggstanning. Sprid ut broccolibuketterna jämnt över botten i det förgräddade pajskalet, häll över äggstanningen och toppa sedan alltsammans med skivade tomater och ost. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200°C tills pajen fått fin färg och stanningen stelnat, ca 25-30 minuter. Låt pajen vila en stund innan servering.
Gourmeten 