Göra ditt eget (glutenfria) ströbröd

Tillhör du dem som brukar slänga dina torra brödkanter i soporna eller det där brödet som passerat bäst-före-datum? Datummärkningen är en rekommendation och betyder inte per automatik att brödet är dåligt, låt dina sinnen avgöra. Vad gäller torra brödkanter så är tipset att göra dem ännu torrare genom rostning.

Det är faktiskt busenkelt att göra eget ströbröd, förutsatt att man har en mixer av något slag.

Mixa ditt bröd, själv använder jag glutenfritt men det funkar precis lika bra med surdegsbröd eller vitt rostbröd.

Strö ut smulorna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Rosta smulorna i 15-20 minuter i 175°C. Håll koll och rör om med jämna mellanrum. Låt svalna och försvara sedan i torrt och mörkt i tätslutande förpackning.

Simsalabim så har du gjort dig ditt eget ströbröd!

Gör ditt eget örtsalt

Varför gör man sitt eget örtsalt? Enkelt – Blandningen blir unik, smaken fantastisk och dessutom är det ett trevligt alternativ till den klassiska torkningen av örter som vi hemodlare annars brukar ägna oss åt.

När man tillverkar örtsalt kan man använda vilka grönsaker eller örter man vill och vilka man väljer beror helt enkelt på vad man har tillgång till och vad man vill använda saltet till. I övrigt är konceptet väldigt enkelt… du behöver örter, ett salt av bra kvalité och en matberedare.

Tillvägagångssätt:

Ansa dina grönsaker. Repa örterna från stjälkarna. Mixa dina ingredienser i matberedaren så allt blir till en jämn smet. Mät upp massan och lägg sedan tillbaka den i matberedaren, tillsätt sedan salt enligt proportionen 4:1 och mixa sedan tills allt blandats väl. (4:1 betyder att om volymen på massan är 4 dl så skall mängden salt vara 1 dl, är volymen på massan 1 liter så blir mängden salt 2,5 dl osv.)

Det är nu dags att torka saltet. När jag tillverkar örtsalt använder jag en torkmaskin eller dehydrator som det också så fint heter, men örtsalt går även att lufttorka eller att torka i en ugn med luckan på glänt (50°C). Torktiden kan variera allt mellan några timmar till ett par veckor beroende på vilken torkmetod som används. Grundregeln är att ju kortare torktid dess bättre är det även om salt har en konserverande effekt.

När ditt salt blivit knastertorrt är det färdigt att hälla upp i rena torra burkar med tätslutande lock, krossa det i mortel eller kör det i en matberedare innan om det inte redan är finfördelat. Simsalabim och ditt örtsalt är nu färdigt att använda till matlagning eller som bordskydda.

Tips på recept hittar du nedan:

Löksalt – Denna sats ger ca 2 dl färdigt örtsalt

• 3 dl gräslök
• 2 dl gul lök
• 2 dl schalottenlök
• 1 dl kinesisk gräslök
• flingor av havssalt 4:1

Tomatsalt – Denna sats ger ca 1 dl färdigt örtsalt.

• 6 plommonkörsbärstomater (urkärnade)
• 1 gul paprika
• 1 chili (med kärnor)
• 1 dl oregano
• flingor av havssalt 4:1

Rostade pumpakärnor och pumpapuré

Pumpapuré

Ställ ugnen på 175°C. Dela pumpan på mitten och kärna ur den. Lägg pumpahalvorna med snittsidan nedåt på plåten, tillsätt 1-2 dl vatten. Baka i ugnen tills pumpan blir mjuk, ca 45 minuter. Vänd pumpahalvorna och låt dem svalna något, gröp sedan ur fruktköttet ur pumpan med en sked. Mixa massan slät. Låt kallna. Använd till bakverk eller andra måltidstillbehör. Portionsfrys det du inte skall använda direkt.

Rostade pumpakärnor

Skölj pumpakärnorna och låt dom sedan torka på en handduk eller hushållspapper. Lägg ut dem på en långpanna. Rosta i ugnen i 20 minuter i 175°C. Låt svalna och förvara sedan i burk med tätslutande lock. Ät som snacks eller blanda i bröd eller müsli.