Chiapudding med citron och banan

Superfröet chia är en riktig hälsosnackis som sägs motverka inflammationer, förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, verka för en sund maghälsa, ge ett starkare skelett och god muskeltillväxt. Och naturligtvis är det jättebra om det är så även om jag själv äter chiafrön i form av pudding till frukost emellanåt eftersom det mättar länge och är naturligt glutenfritt. En chiapudding är lite geléaktig i konsistensen och fröna som sådana smakar i just ingenting, men det råder man lätt bot på genom att tillsätta någon form av smaksättare och lite färsk frukt eller några bär.

• 1½ msk chiafrön
• 1 dl laktosfri mjölk
• ½ tsk pressad citron
• 1 banan

Tag fram ett serveringsglas, häll i mjölken i glaset och rör sedan ner pressad citron och chiafrön. Ställ i glaset in glaset i kylen och låt stå till nästa dag.

Tag fram glaset, toppa med skivad banan och avnjut sedan med sked.

Syrenblomsmarmelad

Ute i trädgården hänger en ljuv doft av utslagna bondsyrener. Lila blommor som kan omvandlas till en svalkande dryck eller en utsökt marmelad som inte är jämförbar med någon annan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denna sats ger ca 6 dl marmelad.

• 125 gram syrenblommor
• 3 dl syltsocker
• 4 dl vatten
• 1 citron, skal och juice

Repa blommorna av syrenens kvist och blanda dem sedan med syltsocker i en skål. Koka upp vattnet och rör ner skålens innehåll i det kokande vattnet. Låt koka tills blommorna blivit mjuka, ca 10 minuter. Tillsätt rivet citronskal och juice, rör om och låt koka ytterligare någon minut. Häll upp på väl rengjorda burkar, korka igen genast.

Kallrörd maskrossaft

När maskrosblommans tid är bör man ta tillfället i akt att nyttja de gula blommorna som finns i överflöd.

• 1 liter kronblad av maskros
• 2 citroner i tunna skivor
• 1 kg strösocker
• 1 msk citronsyra
• 3 krm natriumbensoat
• 2 liter kokande vatten

Varva alla ingredienser i en värmetålig bunke och slå över det kokande vattnet. Rör om och täck över. Låt stå svalt i fem dygn, rör om en gång dagligen. Sila saften och häll upp på väl rengjorda flaskor.

Citron- och maskrosmuffins

Sött möter syrligt möter blommigt i dessa busenkla muffins som är såväl gluten- som laktosfria. Precis som med en ”vanlig” muffin blir en glutenfri dito saftigare vid tillsättning av citron. Dessa små läckerbitar är goda även lite ljumma.

Denna sats räcker till 14 stycken muffins.

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1½ dl glutenfri mjölmix
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• Rivet skal av 1 citron
• ¼ dl färskpressad citronjuice
• ¾ dl hett vatten
• 2 dl kronblad av maskros

Sätt ugnen på 200 °C.

Vispa samman ägg och socker till ett vitt skum. Blanda samman den glutenfria mjölmixen med potatismjöl och bakpulver i en bunke och rör ner i äggblandningen. Vänd ner maskrosblommorna samt skalet och saften från citronen och avsluta sedan med att röra ner det heta vattnet.

Fyll upp muffinsformarna till två tredjedelar. Ställ in muffinsplåten i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter.

Päronmarmelad med citron

Visst är det kul att laborera med råvaror för att finna på nya smaker som får det att rinna i gomvattnet… men ibland behöver man inte det eftersom någon annan redan hunnit före. Det finns ingen anledning att modifiera en marmelad med smak av både päron och citron som passar alldeles ypperligt på det där kexet eller rostade brödet med ost. Mycket välsmakande!

Denna sats ger ca 6 dl färdig marmelad.

• 500 gram päron
• 1 citron
• 2,5 dl syltsocker
• 1 dl vatten
• 1 bit ingefära, en kub om 1cm

Skala och kärna ur päronen och skär dem sedan i små bitar. Riv det gula skalet av citronen, skär bort det vita lagret och hacka sedan citronen i små bitar och rensa ur kärnorna. Lägg därefter de hackade päronen, citronskalet och den hackade citronen i en kastrull och tillsätt ingefära, socker och vatten. Låt sjuda på svag värme under lock till dess massan blivit genomskinlig, ca 30 minuter. Håva upp ingefärsbiten och häll sedan upp marmeladen på rengjorda burkar, korka igen genast.

Källa: Lind, Gustaf; Gréen, John – Konserveringsbok för de svenska hemmen – Handledning vid trädgårdsprodukternas och skogsbärens ändamålsenliga tillvaratagande (1923)

Rabarbermarmelad

För ett par veckor sedan köpte jag mig en snudd på antik kokbok på loppis med titeln Konserveringsbok för de svenska hemmen – Handledning vid trädgårdsprodukternas och skogsbärens ändamålsenliga tillvaratagande. Mycket skojig bok!

I detta litterära verk fanns med ett recept på rabarbermarmelad som jag idag har testat att tillaga och med facit i hand så är jag verkligen glad över det. Friskt och syrligt!

Denna sats ger cirka 1 liter marmelad.

• 400 gram rabarber
• 4 dl vatten
• 1 citron
• 3 dl syltsocker

Skölj och skala rabarbern och skär den sedan i små bitar. Lägg ner rabarbern i en kastrull och tillsätt vattnet, låt koka tills rabarbern blivit mjuk.

Sänk värmen och tillsätt sockret tillsammans med rivet skal och pressad juice av en citron. Låt sjuda på svag värme till dess sockret lösts upp och vätskan blivit klar, ca 25-30 minuter. (I orignalreceptet används vanligt strösocker och riktlinjen inkokning sker till önskad fasthet).

Skumma av, häll upp på väl rengjorda burkar och korka igen omgående.