Räkfylld avokado

En fylld avokado passar lika bra som en trevlig variant på en sallad som till förrätt till en fin middag, möjligheterna är oändliga. En avokado fylld med skaldjur är lika nyttigt som den smakar bra, sån mat tycker gourmeten om.

Förrätt till 8 personer eller måltid för 4 personer:

• 1 liten rödlök
• 300 gram räkor utan skal
• 1 dl citronmajonäs
• 2 msk finhackad dill
• 1 krm grovmalen svartpeppar
• 4 avokado
• ½ citron

Finhacka rödlöken och blanda samman med räkor, majonäs, dill och svartpeppar. Dela avokadorna och ta bort kärnan och fyll sedan halvorna med räkröra. Pressa över citron innan servering.

Servera gärna den fyllda avokadon tillsammans med blandade salladsblad och tomater.

Ägghalva Skagen

I påskutgåvan av mattidningen Buffé gavs exempel på en rad olika röror som man kan garnera sin ägghalva med, alltifrån klassiska fyllningar till päronmajonäs med mynta och lime. Jag är nog lite mer lagt åt det klassiska och tycker att man kan äta slika delikatesser när helst andan faller på… till frukost, lunch eller som en för- eller sidorätt…. och vare sig det är en högtidshelg eller inte.

Kan intyga att dagens frukost var riktigt delikat, en variant på en röra som presenterades i nämnda tidning såsom en hyllning till Tore Wretman 100 år. 

10 stycken ägghalvor (Frukost för 2 personer)

• 5 kokta ägg
• 100 gram skalade räkor
• 1 dl citronmajonäs
• 1 msk riven pepparrot
• 2 msk finskuren dill
• 1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser och fördela på 10 stycken ägghalvor. Garnera med dill om du så önskar och servera.

Ps. I originalreceptet användes vanlig majonäs och räkorna grovhackades. Ds.

Chili- och limefrästa räkor

Det enda man egentligen behöver tänka på när man värmer räkor är tillagningstiden, för lång tillagningstid och räkan riskerar att bli seg, i övrigt så bör man tillåta fantasin ha fritt spelrum. Räkan ett fantastiskt litet skaldjur som gifter sig bra med både heta, syrliga och söta smaker. 

• 20 gram smör
• 400 gram skalade räkor
• 1 röd chili, typ spansk peppar
• ½ lime
• 2 dl hackad persilja

Smält smöret i en stekpanna och lägg sedan ner den hackade chilipepparn och låt den fräsas till den börjar mjukna något, ett par minuter. Lägg ner de skalade räkorna i pannan och pressa över lime, vänd runt så allt blir varmt. Häll upp räkorna i en skål och blanda med hackad persilja.

Räkorna är nu färdiga att servera t.ex. tillsammans med en röd pilaff.

Shrimp Creole

In sweet harmony. Let´s come together. Right now. Oh yeah. In sweet harmony. Kommer ni ihåg de textraderna? Tänk vilka associationer som kan poppa upp i huvet när man minst anar det. Men lite så blev det faktiskt när de olika råvarorna sammanslöt i denna goda skaldjursgryta med influenser från Louisiana.

• 3 msk tomatpuré
• 2 paprikor, gärna dolma
• 1 salladslök
• 2 dl stjälkselleri
• 2 burkar krossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk tabasco
• 2 msk worchestershire sås
• 1 msk torkad persilja
• 400 gram räkor

Värm upp olja i en gryta och lägg ner tomatpuré, hackad paprika, strimlad salladslök och selleri. Låt fräsa tills grönsakerna blivit mjuka.

Tillsätt krossade tomater, vitlök, tabasco och worchestersås och låt allt puttra samman på svag värme i 30 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt räkor och torkad persilja och låt stå 10 minuter till. Smaka av med salt och servera sedan över kokt ris.

Räkfylld avokado med grönsakshack

Tar man det ena och kombinerar med det andra blir det både gudomligt gott och (o)meganyttigt… på bara några minuter.

Till 1 en person behöver du:

• 1 avokado
• 1-2 msk citronmajonäs
• 2 dl skalade räkor
• isbergssallad
• tomat
• gurka
• rödlök
• citron

Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skalet. Klicka citronmajonäs i groparna där kärnan suttit och toppa sedan varje avokadohalva med räkor. Hacka upp valfri mängd färska grönsaker och lägg runt om. Pressa citron över alltsamman innan du börjar mumsa.

Halleluja-moment!

Räksaganaki

Är man sugen på skaldjur så finns det en uppsjö läckra rätter att välja bland från jordens alla hörn, precis lika gott som den kreolska skaldjursjambalayan är den grekiska räkgrytan saganaki. Bon appetit!

• 1 dl olivolja
• 3 tomater
• salt
• svartpeppar
• 500 gram skalade räkor
• oregano
• 250 gram fetaost

Hetta upp olivoljan i en panna och lägg ner tärnade tomater, salta och peppra efter smak. Låt puttra till tomatsåsen tjocknat och vänd sedan ner räkorna och låt dem bli varma. Tärna fetaosten och lägg ner i grytan, låt stå i fem minuter så att osten börjar smälta. Häll upp i en djup tallrik och strö över oregano.

Servera tillsammans med en fin sallad eller ett kalljäst bröd.