Rotsaker ska man använda så mycket som möjligt på hösten och vinterhalvåret när de är som billigast och bäst. Morotssoppa t.ex. är fantastiskt gott, dessutom både nyttigt och billigt!
- 6 morötter
- 2 dl vatten
- ½ tsk salt
- 1 gul lök
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 dl laktosfri vispgrädde
- 1 msk calvados
- vitpeppar
- ett stänk cayenne
Skär morötterna i bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, låt svalna något och mixa samman till en puré.
Hacka löken och fräs sedan på den i en skvätt olivolja i en kastrull. Tillsätt buljongen och blanda sedan ner morotspurén, rör om ordentligt och tillsätt sedan calvados och grädde. Låt allt bli varmt och smaka av innan du kryddar med vitpeppar och cayenne.
Servera tillsammans med ett gott bröd, jag väljer en glutenfri ciabatta med ost.